上次做的義大利肉醬麵雖然老丹很捧場，不過芭芭拉自己總覺得少了一點什麼味道。前兩天翻著一本西餐食譜，裡頭也有肉醬，看看材料有些不同，做法倒不是很複雜，就決定再嘗試一次。
趁著和芭媽媽去濱江市場採購的時候，買了一斤牛絞肉，又在雜貨店買到水煮蕃茄罐頭和蕃茄糊，當天晚上就動手作。
材料：
培根一片
大蒜四、五瓣
洋蔥半顆
牛絞肉一斤
雞肝一副
紅酒半杯
蕃茄糊一杯
牛高湯兩杯
月桂葉兩片
百里香與迷迭香各半小匙
作法：
1. 首先用敢橄欖油將切碎的培根炒到酥脆，然後加入月桂葉、百里香與迷迭香炒香。
2. 加入蒜末和洋蔥丁拌炒至軟。
3. 加入牛絞肉炒到肉色變白。
4. 加入紅酒煮滾至汁液收快乾。
5. 加入牛高湯，轉小火燉煮十到十五分鐘，至湯汁不超過絞肉。
6. 加入蕃茄糊再燉煮十到十五分鐘，其間需不時攪拌，以免焦底。
7. 最後加入搗碎的雞肝泥，並以鹽調味。
這是食譜上的作法，不過芭芭拉還是做了些調整。沒有紅酒，捨去不加，牛高湯來不及熬，只用開水。除了蕃茄糊之外，還多加了罐頭水煮蕃茄。另外忘了買百里香，所以也沒加。
煮好的義大利肉醬樣子很不錯，味道更是大勝上回的成果。
裝盤後有像外面賣的吧？呵呵。
灑上帕瑪乳酪粉更增添美味。
配菜是烤馬鈴薯。
剩下的醬汁分裝成兩包，放進冷凍庫。下回只要煮個麵條，將醬汁加熱就可以吃了。
芭芭拉批ㄟ斯：
這次買到的蕃茄糊和水煮蕃茄很棒，和上次買的那種稀稀水水的蕃茄醬完全不同。很有可能上回是買錯了。
至於最後為什麼要加雞肝泥，芭芭拉也不懂，反正冰箱裡剛好有，而且真的好吃就行了。
芭芭拉批ㄟ斯兔：
除了熬雞或豬高湯冷凍備用外，也想來熬些牛高湯了。還有各種香料也很想全部買回家備用。
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