以前都是買現成的鬆餅粉回來做鬆餅,只要加入蛋和牛奶就可以了。不過有時一買一大包,尤其是在扣斯扣買的,份量都很驚人。用不完的時候還要注意不要放到過期,挺麻煩的。既然麵粉已經是家裡常備的食材,不如就自己從頭動手做吧。
 
原本是上網搜索鬆餅食譜的,不過做了一、兩種都覺得效果不太好,吃起來乾乾癟癟的,不是很喜歡。後來無意間發現,原來芭芭拉的一本西餐食譜中,就有鬆餅的作法,而且一點也不難。

 
先將100g的中筋麵粉,加上一大匙砂糖和3/4茶匙的泡打粉拌勻。然後加入一顆蛋黃、100c.c.的牛奶和一大匙融化奶油攪拌均勻,靜置二十分鐘。

 
接著將一顆蛋白打至硬性發泡,拌入先前的麵糊中。

 
不沾平底鍋加熱,不用油直接舀一匙麵糊下去,待略微冒泡後即可翻面。



煎至雙面呈金黃色即可。

 
因為是要做早午餐,所以芭芭拉又做了炒蛋。先將平底鍋刷上一層薄薄的油。

 
打好的蛋倒入鍋中,用筷子不停攪拌,直到半熟還有蛋液時加入些許鮮奶油是訣竅。炒好的蛋蓬鬆好吃。

 
一份有鬆餅、炒蛋和德國香腸的早午餐就完成了,配上現煮咖啡,真是假日最棒的享受。

 
芭芭拉批ㄟ斯:

 
順便來說說這好用的油壺好了。這油壺是芭芭拉偶爾在廚房的櫃子裡發現的,到底是打哪兒來的已經不可考了,不過真是好用。

 
附的刷子可調整長短。

 
拿來刷烤盤,可以避免倒入太多油,很讚喔。
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