最近做麵包真的是做上癮了,從第一次的全麥吐司,後來又連續做了好幾次。不過中間有一、兩次失敗的經驗,麵糰搞了好久,卻發不起來。不甘心,跑回皇后詢問,看芭芭拉的問題到底出在哪裡。弄了半天,原來芭芭拉買了兩本麵包食譜,對酵母粉的用法不太一樣;老闆指示了正確用法,回家一試就成功了。果然是生手,對這方面還不熟悉啊。
 
當天回家試做的洋蔥火腿乳酪吐司,食譜出自TBC復活日記。首先是做鮮奶高鈣土司麵糰。
 
材料:
鮮奶143g
蛋35g
糖25g
鹽5g
高筋麵粉250g
速發酵母粉4g
奶油38g
 
作法:
1.      麵糰揉好,整圓後做基本發酵約一個半小時。
2.      麵糰漲至兩倍大後,取出,再度滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛十五分鐘。
3.      接著將麵團桿開成長方形,均勻灑上切丁的火腿、味好美乾燥洋蔥末、以及披薩用乳酪絲。
4.      將麵糰小心捲起,開口處捏緊,平均切成六份,切面朝上排進吐司模裡,蓋上保鮮膜做第二次發酵至滿模,上面再灑一些乳酪絲,160度烤35分鐘。

 
烤好的吐司真是超香的,忍不住就嗑了一片。這次烤得很成功,連老丹和婆都說好吃哩。對於喜歡吃鹹麵包的芭芭拉來說,以後應該會常做吧。

 
芭芭拉批ㄟ斯萬:
皇后的老闆教了個作發酵箱的好方法,比上回全麥吐司的那種更簡單。只要把麵糰放進微波爐哩,再放進一、兩杯熱水,關上門,麵團就發得又快又好了,多方便。
 
芭芭拉披ㄟ斯兔:
雖然後來有了大成功,可是對於手勁不夠的芭芭拉來說,揉麵真的是件痛苦的事。今天在N君的煽動之下,殘殘訂了芭芭拉心目中的夢幻機—Kenwood桌上型攪拌機。好期待它的揉麵功能喔,想到以後不用再靠雙手痛苦地揉麵,真是作夢都會笑啊。

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • dennis
  • why not kitchenaid?
  • kitchenaid比kenwood還貴啦

    芭芭拉 於 2008/01/13 10:27 回覆

  • michelle
  • 芭鞋姐

    你知道我有要去支援喔
    需要吃早餐....ㄎㄎ

  • 這麼早就來order了喔

    芭芭拉 於 2008/01/13 23:18 回覆

  • dennis
  • kichenaid有比kenwood好嗎?
  • 說實在的,
    我不知道。
    你在那邊可以問啊,美國我猜用kitchenaid比較多吧
    媽說你也要買喔
    我還以為你家早就有了哩
    要不是你七月才回來
    真想叫你幫我扛一台啊

    芭芭拉 於 2008/01/14 11:12 回覆

  • dennis
  • The most popular mixer here that I can tell is kitchenaid. I don't think I would be able to bring one back for you because it is so heavy. I am thinking about getting the kitchenaid with 475 watts. I remember someone told me that the more power the better. I hope that you got the powerful one.

    Correction I will go back in June not July.
  • 如果你是要打麵糰的話
    475watts不太夠喔,
    我買的是750watts,
    要不然會傷機器,
    麵糰也打得不好。
    你最好再想一想。

    芭芭拉 於 2008/01/15 11:45 回覆

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