上星期訂的Kenwood電動攪拌機,這星期就送到了,要不是當天下午要上班,還真是想立刻來試做麵包哩。

 
呵呵,看這金屬色的時尚外表,真教人心花怒放啊。
 
第二天休假,就來試做培根乳酪捲吧。食譜出自「孟老師的100道麵包」,這可是目前芭芭拉最喜歡的一本麵包食譜呢。
 
材料:
(A)
高筋麵粉200g
細砂糖15g
鹽1/4t
蛋白70g
酵母2g(1/2t)
水50g
(B)
奶油15g
(C)
培根、起士各五片
 
作法:


1.      材料A全部放入攪拌缸中,先用低速,再用中速攪拌。


2.      麵糰成團後,再加入奶油,一樣先用低速,再用中速攪拌,直至表面光滑,且可拉出大片薄膜為止。


3.      基本發酵至兩倍大。(手指沾一點麵粉,插入麵糰中,不會回復原狀就可以了)
4.      分割成五等份,滾圓鬆弛十五分鐘。
5.      桿成16x10cm長條狀,鋪上培根及起士後捲起,從中間對半切開,但不要切斷,切口朝上排在烤盤上。
6.      最後發酵約二十五分鐘。
7.      塗上蛋液,以190度烤二十分鐘。

 
有了攪拌機,真像有了神兵利器,省時又省力,而且可以揉出比較像樣的薄膜。烤出來的麵包樣子蠻可愛的,而且好香啊。第二天帶去公司當早餐,還是很好吃。不過芭芭拉真有點呆,書上說上面塗上蛋液,我就真的只在切面上塗蛋液,所以旁邊的顏色不漂亮,應該是全部塗才對啊。呵,下次改進。

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

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  • Barry79
  • 做麵包我不懂
    買東西最近經驗不少
    又有新玩意兒上手
    恭喜ㄚ~
    p.s. 快遞速度粉快ㄛ!!! ㄏㄏ
  • 嗯,比饅頭拔的音響是快多了
    哈哈

    芭芭拉 於 2008/01/19 23:52 回覆

  • 米小琳
  • 蛋糕麵包都會做了
    可以開芭拉拉烘焙坊
  • 為什麼我變成芭拉拉了

    芭芭拉 於 2008/01/19 23:52 回覆

  • 妍希媽。Claire
  • 真是要起身拍拍手了
    好像外面賣的喔!!
    真的手藝好好
    我也想買一台攪拌機..但就怕自己用幾次就放著不理了
  • 不會啦
    買了就覺得做起來簡單啊
    趕快加入做麵包的行列吧

    芭芭拉 於 2008/01/19 23:53 回覆

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