芭芭拉不太喜歡吃甜的麵包,因為不喜歡吃甜的東西當正餐,但奶酥麵包除外。不知道為什麼,就是喜歡奶酥甜甜的味道,不過太甜還是不行啦。
 
先做奶酥餡。
 
材料:
奶油100g
蛋25c.c.
鹽少許
糖粉50g
奶粉125g
 
作法:
1.      奶油攪成泥狀後,加入過篩的糖粉和鹽。
2.      蛋液分數次加入,再加入過篩的奶粉。
3.      將奶酥餡搓成長條狀,分成十等份後備用。

 
接著做麵包主體。
 
材料:
高筋麵粉210g
低筋麵粉90g
酵母6g
水165c.c.
蛋30c.c.
砂糖36g
鹽4.5g
奶油30g
 
以直接法製作,包入奶酥餡後,最後發酵20~30分鐘,以180度烤10~15分鐘。

 
食譜上的溫度和時間是參考用,每一家的烤箱都有些許的差異。像芭芭拉家的烤箱溫度在兩百度以下根本就不上色,所以經過調整後,這次烤的成果還不錯呢。本來還想在奶酥餡裡加葡萄乾的,不過後來忘了。下次來加加看,應該也很好吃。
芭芭拉批ㄟ斯:
老丹回家時,芭芭拉得意地炫耀成果。好不容易老丹點頭,稱讚這回烤得樣子真不錯。芭芭拉補上一句:「裡頭包奶酥喔。」結果老丹挑起眉毛:「這種樣子明明就應該是紅豆麵包,怎麼變成了奶酥麵包?妳根本就是魚目混珠!」
唉喲,被老丹一說,芭芭拉也覺得好像應該是紅豆麵包耶。沒辦法,原本的食譜是在最外面沾上一層椰子粉;可是芭芭拉不喜歡椰子粉,才自己改成刷蛋液撒黑芝麻的。老丹說那下次來做紅豆麵包好了;好是好啦,可是紅豆餡要怎麼做,還得先查查哩。
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