自從上回做了奶酥麵包,卻一時失手將外表搞得好像紅豆麵包,而被老丹譏為魚目混珠的冒牌貨之後,芭芭拉就一直耿耿於懷,覺得不做出個貨真價實的紅豆麵包來,實在是讓人給看扁了。
 
然而上網找了許多食譜和作法,自己炒紅豆沙可是個大工程,又怕失敗,實在不敢輕易開工。結果有一回去一家新發現的材料行,發現原來有賣現成的紅豆沙和蜜紅豆。考慮了一下,想說一包一公斤買回家,不想一次用不完冰太久,決定還是買顆粒狀的蜜紅豆,這樣還可以做紅豆吐司,消耗得也快一些。
 
材料:
鮮奶155-160g
全蛋30g
砂糖39g
鹽1/4t
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
酵母1 1/4t
無鹽奶油30g
 
作法:
1.      直接法基本發酵至兩倍大。
2.      分割滾圓,每個約60g。鬆弛15~20分鐘。
3.      擀開包入蜜紅豆,最後發酵至兩倍大。
4.      表面刷上蛋黃水,撒黑芝麻,以200度烤約12~15分鐘。
 
配方來源:Amigo的最愛麵糰

 
因為烤箱特性的關係,現在芭芭拉都很注意烤焙的時間,中間還會拿出來對調一下位置,所以烤出來的色澤比較進步了。

 
裡頭用的雖是蜜紅豆,不過吃起來不輸豆沙喔。而且芭芭拉買到的蜜紅豆不會太甜,真是喔伊細ㄋㄟ!

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

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  • 珊卓拉
  • 橫切面好好看喔~
    誰敢看扁你??
  • 就是那不要命的老丹啊

    芭芭拉 於 2008/03/23 08:45 回覆

  • 排骨妮
  • 好好吃喔.....吞
    下次真的要跟妳換
  • 太好了
    哇哈哈哈

    芭芭拉 於 2008/03/28 19:06 回覆