為了做杏仁瓦片而買了一大包杏仁片，看看還剩不少，翻翻孟老師的食譜，有一種杏仁片麵包看起來不錯，動手來做做看。
材料：
切達起士一片
高筋麵粉250g
糖25g
鹽1/2t
酵母1t
全蛋30g
水120g
奶油20g
內餡：
杏仁片60g
糖20g
奶油10g
作法：
1. 直接法完成，基本發酵80分鐘。
2. 杏仁片以120度烤十分鐘，捏碎後加糖拌勻。
3. 麵糰滾圓後鬆弛十分鐘，桿成25cmx25cm的正方形。刷上奶油後鋪上內餡，捲成圓柱體。
4. 平均切成六等份，每一等份再從中間切開，但不切斷，切口朝上翻，最後發酵30分鐘。
5. 刷上蛋液，以190度烤20分鐘。
這款麵包很香，很好吃。內餡的糖量芭芭拉減過，所以吃起來不會很甜。沒辦法，雖然常做甜點，但是實在對太甜的東西敬謝不敏。
整形的部分比較麻煩，因為中間包了杏仁片，很難切，杏仁片會一直掉出來，最後只好把掉出來的全堆到上面去，不然太浪費了。還好烤出來的樣子不會太難看，重點是好吃啦。
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