從芭媽媽家撈了一本「阿基師59元出好菜」回家看,其中一道蔭豉炒蚵看得人口水直流。送完小恐龍上學,順路彎到市場買了些蚵仔,晚上就來一道吧。
買回來的蚵仔先與咖啡渣輕輕拌勻,再用清水沖洗。阿基師說這樣可以把蚵仔洗得很乾淨。芭芭拉家咖啡渣最多了,剛好拿來再利用。
接著燒開一鍋水,熄火,放入蚵仔約燙十五秒後,取出瀝乾。
起鍋燒熱一大匙油,先放蔭豉炒出香氣,加入蒜末和薑末炒香。蔭豉是以前芭媽媽幫忙買的濕的那種,比較香。原本阿基師還有加蒜苗,不過家裡沒有就略過了。
照阿基師的方法煮出來的蔭豉蚵真的好好吃喔,超下飯的。以前芭芭拉很笨,煮蔭豉蚵就真的只放蚵仔,又煮過頭,蚵仔都縮得只剩一咪咪,一盤出來連塞牙縫都不夠。現在加了豆腐,增量又美味,蚵仔也個個飽滿,大滿足啊!
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