從芭媽媽家撈了一本「阿基師59元出好菜」回家看,其中一道蔭豉炒蚵看得人口水直流。送完小恐龍上學,順路彎到市場買了些蚵仔,晚上就來一道吧。
 
買回來的蚵仔先與咖啡渣輕輕拌勻,再用清水沖洗。阿基師說這樣可以把蚵仔洗得很乾淨。芭芭拉家咖啡渣最多了,剛好拿來再利用。
 
接著燒開一鍋水,熄火,放入蚵仔約燙十五秒後,取出瀝乾。
 
起鍋燒熱一大匙油,先放蔭豉炒出香氣,加入蒜末和薑末炒香。蔭豉是以前芭媽媽幫忙買的濕的那種,比較香。原本阿基師還有加蒜苗,不過家裡沒有就略過了。
 
再來放入高湯、豆腐(切小塊)和醬油膏拌勻,小火燒入味後,再加入蚵仔輕拌,以太白粉水勾薄芡,最後撒上蔥花和胡椒粉即可起鍋。也可以加一些辣椒切片,因為要給小恐龍吃,所以也省略。

 
照阿基師的方法煮出來的蔭豉蚵真的好好吃喔,超下飯的。以前芭芭拉很笨,煮蔭豉蚵就真的只放蚵仔,又煮過頭,蚵仔都縮得只剩一咪咪,一盤出來連塞牙縫都不夠。現在加了豆腐,增量又美味,蚵仔也個個飽滿,大滿足啊!

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  • 排骨妮
  • 我超愛這道菜的
    煮起來也快又下飯
  • barry79
  • 這也是我的菜 +1
  • michelle
  • 一整個下飯的好菜耶
  • N
  • 妳的料看起來豐盛多了,不止59元囉!
  • 吉米168
  • 謝菜

    謝謝 這道菜的作法