在CL家看到芭芭拉喜歡的棍子麵包,用的是日本進口的傳奇高筋麵粉和超級全麥粉,好吸引人啊,馬上也跟著上網訂了這兩種麵粉。日本人真是了不起,平常我們買麵粉,就是高筋中筋低筋;他們可不這麼隨便,不同的麵包蛋糕要用不同的粉,還各有名字,什麼傳奇、山茶花、白蓮、太空、國王、鑽石的,看得人眼花撩亂。
 
收到麵粉的隔天,馬上迫不及待動手做棍子麵包。懷著崇拜的心情揉好麵糰,芭芭拉的烤箱不夠大,沒法子烤長長的棍子,只好分成四份,烤短一點的。烤這種硬式法國麵包挺麻煩的,要不時噴水照顧,烤出來才能外硬內軟。結果不知道芭芭拉弄錯了什麼地方,還是烤箱不優,總之,烤出來的成品連差強人意都算不上。不但整型整得醜,口感也一點都不像棍子麵包。第二天老丹還勉強吃了一點,真是難為他了。
 
就這樣棍子麵包的初體驗完全失敗,照片也沒啥好看的。還好,又在CL家找到另一款也是用傳奇麵粉做的軟式法國香蒜,再來做做看好了。
 
材料:
傳奇高筋麵粉225g
超級全麥麵粉25g
糖35g
鹽3g
牛奶158g
奶油40g
 
作法:
1.      麵糰攪打完成後基本發酵至兩倍大。
2.      分割兩等份,滾圓鬆弛十五分鐘。
3.      整形成長條型,最後發酵至兩倍大。
4.      表面劃一刀,擠上香蒜奶油。
5.      噴水後170度烤20分鐘。
 
配方來源:TBC的復活日記

 
烤好的時候膨脹得好大,賣相極佳。重點是麵包又香又軟,超好吃的。這回老丹可沒苦著臉,早餐立刻吃掉半個。
 
棍子麵包的慘痛失敗,下次不知何時才能有勁再試?不過這香蒜麵包應該會列入芭芭拉的常做清單裡吧。
 
 

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