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從開始做麵包到現在，芭芭拉一直都是用直接法，因為最簡單。雖然常看到人家說中種法或是湯種法做出來的麵包柔軟度比較好，也比較持久，可是一直都不敢嘗試。最近又把「孟老師的一百道麵包」拿出來翻翻，看到了一道「卡士達超軟吐司」實在是吸引人，作法實在是也不難，就決定找個休假日來動手了。
材料：
A. 卡士達醬
蛋黃一個
糖10g
高筋麵粉15g
牛奶65g
B. 高筋麵粉250g
糖30g
鹽1/2t
酵母4g
奶粉15g
水100g
奶油25g
作法：
1. 將A材料全部混合拌勻後，小火煮成糊狀放涼，冷藏至少60分鐘備用。
2. 做好的卡士達醬與材料B混合攪打成麵糰，基本發酵至兩倍大。
3. 分割成三等份，滾圓鬆弛15分鐘。
4. 擀捲放入吐司模中，最後發酵至九分滿。
5. 以180度烤30分鐘。
芭芭拉忘了現在天氣熱起來，發酵所需時間較短，最後發酵時幾乎已經快滿模了，以致於一放進烤箱烤，就幾乎要頂到加熱管。幸好還留有一點空隙，上色後趕快調降溫度，才沒有把皮給烤焦了。
這吐司真的好軟好好吃啊，而且到第三天都還是軟的。以後做吐司應該都會用這種方法吧。
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