芭芭拉的布拉格

 

做了幾次法國棍子皆失敗之後，芭芭拉真的覺得家裡的烤箱大概與棍子無緣了。雖然殘念，但是就是無法狠下心來敗一台夏普啊~不過有天翻了一下孟老師的食譜，既然棍子不成，那轉戰一下鄉村麵包試試好了。沒想到這回可是大成功耶。

材料：

中種麵糰

高筋麵粉300g

水170g

糖10g

鹽1/2t

酵母1 1/4t

檸檬汁1/2t

主麵糰

高筋麵粉100g

糖10g

水60g

奶油15g

因為是用中種法，所以製程比較長，幾乎要花上半天。不過也可以前一天晚上先攪好中種麵糰，放在冰箱中低溫發酵12小時；第二天早上起床的時候就可以拿出來使用，比較省時省事。

 

烤好的鄉村麵包個頭很大，完全是芭芭拉喜愛的歐式麵包。切片抹上Enchire

奶油，真是美味啊。不過老丹比較不喜歡這種歐式麵包，但是家裡沒其他存貨，所以他也沒有別的選擇。變通方式是讓他塗福源花生醬，哈哈！

芭芭拉批ㄟ斯：

以前沒有專門的麵糰切割刀，每次要在麵糰割出花紋，都是芭芭拉最痛苦的一件事。後來上網爬文，發現其實只要去百貨行買舊式的雙面刀片(一包十片不過幾十塊錢)，然後套在竹籤或竹筷上就可以了。

 

呵呵，真的，效果啵棒啊！這十片刀片，夠我用到天荒地老了吧~