芭芭拉的布拉格

前一陣子一直喉嚨痛，不敢吃花生醬。好了之後，看看那一大罐福源的花生醬，放太久好像也不好，不如來做個花生麵包好了。

材料：

高筋麵粉210g

低筋麵粉56g

奶粉20g

糖42g

鹽1/2t

酵母6g

全蛋30g

水85g

湯種84g

無鹽奶油22g

內餡花生醬225g

作法：

1.      基本發酵後分割8個，中間發酵後整形，包入花生醬內餡，收口收緊。

2.      接著比較麻煩，要先將收口朝下，擀成長橢圓，然後稍微對折後，用切麵刀在對折處切四刀，接著再拉開，左手固定一端，用手將麵團搓成長條型，然後打一個單結。打好單結的麵糰放入模型中做最後發酵。

3.      發酵完成的麵糰刷上一層薄薄的全蛋液，表面灑上杏仁角後，以180°烤約15分鐘。

原始食譜中是用星型模型，芭芭拉沒有，就改用一般的圓形培美紙模；杏仁角也改為杏仁片。有時候用到機會不多的材料，買了放久容易壞，可以改為其他替代品，風味一樣不差。

把麵糰搓成長條這一道手續可能得多練習一下，像芭芭拉搓得不好，烤起來的線條就不是那麼明顯，不夠漂亮。不過這道麵包的味道真的不錯喔，還是下重本用福源的花生醬哩。

芭芭拉批ㄟ斯：

本來想拍一下麵糰整型的方法的，不過一個人又要弄又要拍，難度太高了，只好放棄。下回應該找老丹來充當一下攝影師才對。