23 June,2009 21:11

[麵包]起士條

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DSC_0237.jpg 

以前常在麵包店買這種起士條，香香略鹹的口味，很得我心。

材料：

高筋麵粉195g

低筋麵粉90g

酵母6g

鹽6g

細砂糖30g

奶粉12g

全蛋60g

水65g

湯種75g

無鹽奶油45g

披薩起士絲適量

作法：

分割約八個，整成橄欖形後再搓長約20~25cm。最後發酵完成後刷上全蛋液，再撒上披薩起士絲後170℃烤約15分鐘。

原食譜烤好後是灑上香蔥末，不過芭芭拉沒有，乾脆從陽台上摘來新鮮的洋香菜洗淨瀝乾，切碎灑上去，結果一樣好吃呢。

 

 


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看到這個起司棒害我今天有想做麵包的衝動。。。。

Reply:
動手吧
做做做^^
barbara1001@26/06/2009 11:09:22

奇奇  | 25/06/2009 10:58:11



好可口喔!雖然吃不到,
但是光看就覺得很好吃..呵..呵!
...By Flora

pixnet user  flora1700922  | 25/06/2009 23:19:05



很羨慕您的麵包...想學起來做,可是遇到一些瓶頸...

(1)
我使用手持式攪拌機攪拌,有沒有好的技巧,可以讓麵粉糊
不會一直糊在攪拌棒頂端嗎?

(2)
室溫發酵3小時,麵糊還是濕濕黏黏的? 我一直覺得要塑型,應該要像黏土一般的感覺ㄟ?( 我的很難塑型...:( )

Reply:
矮油，問我我會不好意思ㄋㄟ
我也是自己亂亂做而已啦~
以下妳參考看看囉~
1.我覺得手提式的只適當做蛋糕類，不適當做麵包耶
麵糰需要高馬力，而且要打很久
手提式應該很難打到可用的麵糰
建議還是買直立式的攪拌機

2.不知道這是否跟麵糰打得不夠有關係
另外，我會把配方中的水量直接減20g
然後看情況再略加或不加
這樣通常就不會有過濕黏的問題了~

希望對妳有幫助
barbara1001@24/08/2009 11:42:27

YU  | 24/08/2009 10:27:24
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