29 September,2009 0:02

[麵包]乳酪哈斯

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DSC_0068.jpg

上回做了一次乳酪哈斯，結果一個不小心，搞成了爆漿哈斯，裡頭的乳酪內餡全跑了出來。雖然味道不錯，但賣相實在太差。今天決定再來試試。

材料：

高筋麵粉310g

細砂糖50g

鹽5g

快速酵母4g

蛋黃兩個

牛奶80g

湯種90g

無鹽奶油50g

內餡：

奶油乳酪(cream cheese)300g

細砂糖35g

全蛋30g

作法：

直接法完成中間發酵後，分割六個，包入內餡後最後發酵約40分鐘。表面塗上全蛋液，用刀片割出五道紋路，以180℃烤約20分鐘即 可。

上回會發生爆漿慘劇，是因為最後的紋路切割過深，所以這次我特別小心，果然烤出來的成果就好多啦。


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我要吃!

Reply:
ok ok~
barbara1001@30/09/2009 10:59:22

pixnet user  loveiimm  | 29/09/2009 11:50:49



賣相真好
看起來比bakery裡的還好吃耶~~
下午茶時間看到都快流口水囉

雪拉  | 30/09/2009 16:15:32
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