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台式的蔥花麵包雖然很台,卻是從小愛到大的口味。試過幾種版本,還是用湯種做出來的軟麵包最美味。

材料:

高筋麵粉195g

低筋麵粉90g

酵母6g

6g

砂糖30g

奶粉12g

全蛋60g

65g

湯種75g

無鹽奶油45g

蔥花餡:

蔥花80g

全蛋1

沙拉油1T

1/2t

黑胡椒粉1t

作法:

分割八個,中間發酵完成後整成橄欖型。最後發酵完成後,刷上全蛋液,中間劃一刀,再延後發酵十分鐘。蔥花餡材料全部攪拌均勻,鋪在麵糰切開處,以180℃烤15分鐘即可。

剛烤好的蔥花麵包真是香,讓人忍不住就要來上一個啊。

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

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  • 爺仔仔
  • 請問你都用那台日立微波蒸氣烤箱用的嗎? 看起來好棒啊~~我最近也正想要買.但是猶豫 要買哪一台~~若是你的麵包都是用日立的微波烤箱DV200的話~就太好了~~
  • 我的確是用日立的DV200啊~
    好用~

    芭芭拉 於 2009/12/22 23:54 回覆