翻翻專放做甜點麵包的食材櫃，發現裡面還有半包之前在扣斯扣買的藍莓乾，想到很久沒做磅蛋糕了，就來個藍莓磅蛋糕吧。
無鹽奶油100g
細砂糖100g(食譜上的配方，我通常都減半)
蛋兩顆(約120g)
低筋麵粉120g
泡打粉1t
藍莓乾50g
作法：
- 奶油加糖打發，先加入一顆蛋黃打勻，再分三次加入一顆蛋白打勻。第二顆蛋同樣處理。
- 分三次加入粉類拌勻，再加入切碎的藍莓乾。
- 以170℃烤約五分鐘後，以刀尖在蛋糕上劃一條線，再烤約三十分鐘即可。
這藍莓乾很重，之前烤過幾次藍莓戚風和藍莓馬芬，結果一顆顆的藍莓全都沉底，非常不均勻。這次先將藍莓乾切碎，結果就好多了。果然是不能偷懶啊。
烤好的磅蛋糕稍放涼之後，要立刻用塑膠袋包起來，如此水氣會回到蛋糕裡，吃起來才會鬆軟綿密，不會變乾。略帶酸甜的藍莓磅蛋糕，吃起來有幸福的感覺。
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