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前陣子老丹訂了好幾盒草蝦和明蝦,拿來煮火鍋或義大利麵配上鹽烤大明蝦都很不錯。想著還能再變出什麼花樣,剛好手邊有
Carol的食譜,翻了翻之後,就來道蒜茸蒸蝦吧。


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大草蝦十隻洗淨去腸泥,剪去長鬚,以尖刀剖開背部,然後將頭尾處切開拍平,淋上一大匙米酒。這個步驟說來簡單,但對沒做過的我來說,還真是一點也不簡單,弄了好久才好不容易搞定,剖得也不太美觀,只好想說反正等會兒都是要下肚的嘛,又沒要請客,將就點就是了。


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接下來的才是重點,以前都以為直接將蒜末蔥花撒在蝦上就可以入鍋蒸了;看了Carol的食譜才知道原來蒜末要炒過才香。先下奶油在鍋中融化,接著下蒜末和紅辣椒末(小恐龍也要吃,所以省略),炒香後以鹽巴、胡椒和一點點白糖調味。


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炒好的蒜茸平均鋪在每隻蝦上,入鍋以中大火蒸約八分鐘至熟即可。起鍋撒上蔥花,再澆上蒸出來的湯汁,就是一道美味的蒜茸蒸蝦了,真的是超下飯的呢。

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