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我很喜歡醉雞,對門媽媽會做很好吃的醉雞,偶爾會送我。雖然老丹不愛,小恐龍也不能吃有酒的東西,但我自己總是吃得很開心。買了
Carol的食譜「不藏私料理廚房」後,發現裡頭有醉雞食譜,而且一如她所介紹的任何料理一樣,都讓人覺得不難嘗試。趁著和芭媽媽上濱江市場買菜時,買好去骨雞大腿兩支,中藥行買了當歸枸杞,再買瓶紹興酒,就興致勃勃地回家動手了。

Carol的當歸紹興醉雞作法如下:

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  1. 雞腿內外抹上1/2大匙鹽,醃30分鐘。

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  2. 雞腿緊密捲起,用棉繩綁妥。我實在綁得很難看,技術還有加強啊。

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  3. 燒一鍋水(以能蓋住雞腿為準),煮沸後加入雞腿、蔥段、薑片,加蓋煮至沸騰後關火,不掀蓋燜25分鐘。

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  4. 燜好的雞腿取出馬上放入冰塊水中,讓雞肉有彈性。

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  5. 煮雞腿的湯600㏄,放入當歸片和枸杞待涼後,倒入300㏄紹興酒混合均勻,加鹽調味(要加多一點,浸泡才會入味)

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  6. 將雞腿置於樂扣樂扣盒中,倒入紹興酒湯汁,冰24~48小時即可食用。

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泡過雞腿的紹興酒湯汁立刻倒掉覺得可惜,好友狗夫教我一招,燙熟的草蝦也放進去泡個24~48小時,馬上就是好吃的醉蝦,讓人心滿意足啊。

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

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  • michelle
  • 被綁起來的雞腿樣子好搞笑!!!
    不過完成的作品完全就是餐館的菜!!
  • 超難綁的
    我綁了超久還是亂七八糟>"<

    芭芭拉 於 2011/05/11 20:32 回覆

  • 儒吧
  • 好想吃
  • 下次帶去給你們吃

    芭芭拉 於 2011/05/11 20:32 回覆