芭芭拉的布拉格

 

我一直很愛貝果，不管是夾火腿、起士、生菜、燻鲑魚，都一樣的美味可口。老丹不太愛這一味，嫌太硬咬起來太累。他是台式麵包的忠實信徒，克林姆麵包、肉鬆麵包、墨西哥什麼的，都是他的心頭好，而我卻嫌太甜太油膩。自從買了鬆餅機之後，這個問題倒是得到解決。就算是他向來嫌棄的雜糧麵包或全麥吐司，只要抹上法式芥茉籽醬或青醬，夾個火腿起司生菜，用帕尼尼烤盤一烤，馬上變成他口中的美味，也健康得多了。

試做了Carol的紐約貝果，沒有想像中的硬，反而Q軟有嚼勁，非常好吃呢。不過網站上的作法是直接法，我用的是她書上的中種法。

材料：

A.中種麵糰

高粉130g

速發酵母1/2t

冷水250㏄

B.主麵糰

中種麵糰全部

高粉200g

全麥麵粉80g

鹽1t

蜂蜜20g

C.燙麵糰的焦糖水

細砂糖60g

冷水25㏄

熱開水600㏄

小蘇打1/4t

作法：

1. 材料A全部攪拌均勻成無粉粒的麵糊，用擰乾的濕布蓋上，室溫發酵兩小時。
2. 所有材料B打成不沾手的麵糰，我先撈了一些中種麵糰起來，視麵糰的狀況再一點一點慢慢加入，以免過黏。
3. 繼續攪打至出現薄膜。
4. 發酵至兩倍大。
5. 第一次發酵完成的麵糰揉搓2~3分鐘後，平均分割成六等份，滾成圓形後再蓋上濕布休息15分鐘。
6. 休息好的麵糰從中間戳一個洞後儘量拉開，成為甜甜圈狀。
7. 在烤盤上排好後，表面噴些水，直接放入烤箱中再發酵30分鐘。
8. 細砂和冷水以中火加熱至金黃色，加入熱開水及小蘇打粉攪拌均勻成焦糖水。
9. 貝果放入焦糖水中兩面各煮30秒撈起，排放在烤盤上。

10.  以預熱至200℃的烤箱烘烤12~15分鐘，移至網架上放涼即可。

  

  

烤好的貝果軟Q，又有焦糖香，抹上好市多買的楓糖核桃cream cheese，滋味一級棒。再加上一些芒果丁，就是小恐龍最愛的美味早餐。

說到好市多的楓糖核桃cream cheese，第一次嘗到時簡直驚為天人，怎麼會拿抹好吃呀!可惜一次一大盒，賞味期限卻只有三天，是要我每天三餐加點心拼完嗎？後來有噗友教我，可以分裝後放冷凍，每次拿一小包出來解凍，一點也不會油水分離。這次拿出來試，真的一樣美味！

  

還有，順便要來說一下這紅色的啄木鳥。看到排骨的噗說好市多有賣之後，就一直心心唸唸要去搶一只來。後來趁著颱風假那天，假借補貨名義揪老丹去，就補到啄木鳥啦。

之前做早餐，又要弄三明治鬆餅什麼的，又要煮咖啡。我只有兩隻手，一次做不了那麼多事。結果不是三明治涼了，就是咖啡冷了，總是沒辦法同時熱騰騰上桌(其實就是手拙，還牽拖那麼多)。現在有了啄木鳥，我可以輕鬆地先用塞風煮好咖啡，放進去保溫，再來做早餐，就可以同時熱熱上桌了。

基於主婦愛比較的心理，後來去高島屋，還特別繞到北歐廚窗的專櫃看了一下，哈哈，好市多的啄木鳥硬是比北歐廚窗的便宜一半不止。主婦心裡狂笑啊！