芭芭拉的布拉格

 

以前做蛋餅，都是用Carol的配方，預先煎上一批蛋餅皮，然後丟冷凍庫，需要的時候隨時有得用。不過有時候吃完了卻太忙或是懶得動手，常常會缺貨。前天看到喬伊蘇的噗，有很簡便的蛋餅作法，完全不比從冷凍庫裡拿蛋餅皮出來麻煩，昨天晚上馬上動手，攪了一杯麵糊扔冰箱，早上就來攤個蛋餅吧。

  

一人份的蛋餅皮是50g的中筋麵粉配上90g的水，加少許的鹽。今天早上老丹要體檢，不能吃東西，所以我預先攪了跟小恐龍兩人的麵糊，另外照喬伊蘇說的，加一點油進去，會比較好煎。用Pyrex的玻璃量杯來攪麵糊，超方便的，攪完連同第二天早上可能還要用到的打蛋器一起蓋上保鮮膜，送進冰箱。

  

早上起來，平底鍋用廚房紙巾抹上薄薄一層油，熱鍋後，倒入一半的麵糊，稍微轉一下攤平。

  

小的Pyrex拿來打蛋，非常好用。

  

兩面煎熟的蛋餅皮先拿起來，倒入加了蔥花的蛋液到鍋子裡。稍微凝固之後再把蛋餅皮蓋上去。

  

小心地捲起來，再淋上一點點醬油膏，就是美味的早餐。這種不加太白粉的蛋餅皮，比較扎實，比起那種薄薄的一般蛋餅皮，吃起來更有口感，也比較飽足。以後大概就不會再預做蛋餅皮了吧。