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 累積了好多想記錄的東西沒寫,也不知道是忙還是懶,總之,網誌愈來愈有長草的跡象了。覺得自己不該在這樣發懶下去,要振作,振作(握拳)!

最近很迷做Joyce書中的料理,沒事就拿來翻翻,看看冰箱裡有什麼現成的食材,想到就做。好在家裡的老男人和小男人都很捧場,每次端上桌,都會盛讚好吃,然後掃盤清光光。這真是鼓勵廚娘不畏夏日炎熱,繼續在廚房裡揮汗的最大動力啊!

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這一天,想來做個豪華海鮮燉飯。首要工作,就是先來熬個魚高湯,就用芭媽媽之前給的新鮮小白魚來熬。以前常常懶得預先準備高湯,或是用罐頭高湯代替。自己熬過幾次以後,才知道那種味道不是花功夫熬出來的成品可以代替的。

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一次多做一些,可以分包冷凍,要用的時候再拿出來退冰即可,非常方便。現在我的冷凍庫裡一定備有幾包有雞高湯和魚高湯。

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海鮮料該洗該切的,預先處理好。蛤蠣要先滾水燙到開口,取出蛤蠣肉,湯汁也要保留備用。其他的蝦、透抽和魚等,先和蒜末及白酒炒主治七、八分熟後盛起。

做燉飯最好用義大利米,不過這時候我的米還沒回來,暫且還是用普通米吧,反正家裡那兩個男人嘴也沒這麼刁。

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洋蔥末用橄欖油炒軟,加入白米拌炒一下,再加白酒。再一邊小火燉煮一邊加蛤蠣湯汁和魚高湯,直到喜愛的軟硬度。最後加入海鮮料再拌炒一下,以鹽和黑胡椒調味即可。

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用了魚高湯,果然不同凡響。平常對西式料理沒有特別喜愛的老丹一直說好吃,這樣一大鍋,竟然一餐就見底。

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