芭芭拉的布拉格

接連的帶新人和出差，最近真是忙到一個昏天黑地，網誌也要被雜草給掩沒了吧。挖出資料夾裡的照片，來寫寫之前做的野菇燉飯好了。只是這種寫寫停停的速度，要生出完整的一篇，不知道又是多久以後的事了。

自從學會的做義大利燉飯的幾個小訣竅，又有好心同事幫忙從義大利扛了幾盒米回來後，我就愛上了燉飯的好滋味。想到冰箱裡為了愛吃菇的小恐龍而常備的幾種菇類，翻了翻Joyce的食譜，正好又可來個野菇燉飯吧！

  

冰箱裡有什麼菇就拿出來洗淨，切或撕成適當大小。有空就先熬起來分裝的雞高湯拿出來退冰，另外還準備了切丁的洋蔥和大蒜末，就可以開始做燉飯了。

  

 

菇類先以橄欖油和蒜末炒香，加白酒拌炒，盛出備用。

 

然後再起鍋炒香洋蔥丁，倒入義大利米拌炒，加入白酒炒至酒精揮發。接著加入預先加熱的高湯，一次一兩大匙，邊煮邊攪拌，直到米粒呈現自己喜愛的軟硬度。放入先前炒好的菇類，略炒後，加入一些無鹽奶油大力拌炒。最後以鹽和胡椒調味即可。

  

盛盤時，在上面放點義大利扁葉香菜，味道很好。要不，放幾根煎過的蘆筍也很棒呦。