芭芭拉的布拉格

這是第二次試做這道馬鈴薯烘蛋了，第一次在書上看到的時候就很想做做看，結果照書上的的作法用平底鍋煎，馬鈴薯完全沒熟，非常失敗，只吃幾口就全進了垃圾桶，難以下嚥啊。去了一趟美國，買到Lodge的鑄鐵平底鍋之後，決定稍微修改食譜與作法，這回終於成功地完成馬鈴薯烘蛋，讓喜歡吃馬鈴薯的老丹給小小讚美了一下。

  

材料：

蛋 5顆

洋蔥 1/2顆

馬鈴薯(大) 1顆

牛奶 2T

帕瑪森乳酪末 1T

糖 1t

鹽和胡椒粉少許

作法：

1.馬鈴薯切薄片，放入滾水中略煮10分鐘。

2.蛋在大碗裡打散，加入牛奶，帕瑪森乳酪末，糖，鹽和胡椒拌勻。

   

  

3.切成細絲的洋蔥以燒熱的橄欖油炒軟，剛好冰箱裡還有一些黃椒，也切一切放進去。

  

  

4.加入一半蛋液，鋪上燙至半熟的馬鈴薯薄片，再加入剩餘的蛋液，轉小火，煎至周圍與底部凝固。

5.烤箱預熱至180℃̀，整個鍋子放進去烤10~15分鐘至表面微焦即可。

吃的時候可以整鍋上桌，我喜歡純黑色鑄鐵平底鍋的樸拙感。想要清冰箱的時候，應該就來做做這道料理，菇類，甜椒等，應該都很合適。我還配了前兩天做的油漬甜椒，冰冰的直接吃，是在美國跟大嫂學來的美味。以後我家的週末早午餐，應該會常出現這道吧！