在市場買到了肥美的野生鮭魚,傳統市場難得的見到的不是輪切的魚排哪,馬上請老板切了一片,再去買些新鮮漂亮的小蕃茄,打算回家來挑戰Joyce的脆皮鮭魚。無巧不巧的,隔日去美福補貨,竟然在架上看到牛肝菌菇,馬上也拿了一罐,那就再加碼的牛肝菌義大利麵好了。最近的煮飯魂燃燒得很旺盛,整天想著要來試新菜色,只恨時間不夠多。其實煮了自己也吃得不多,很奇怪的,從小就聽媽媽講,煮飯的人通常煮完了,自己也飽了。現在自己每天煮,完全清楚此話不假。不過沒關係,只要家裡大小男人捧場,每餐吃光光就開心了。

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小蕃茄去除蒂頭洗淨,放幾顆帶皮大蒜,灑上鹽和胡椒,再淋些橄欖油,先烤到微微裂開。

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鮭魚排洗淨擦乾,側面和表面的刀口裡都沾上或塞進切碎的新鮮時蘿,撒上鹽和胡椒。

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魚排有皮的那一面先入鍋煎至酥脆,翻面再煎。

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焦脆的魚皮這樣。兩面煎好後放在烤過的小蕃茄上,再放入烤箱烤的八分鐘即可。

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加碼的牛肝菌義大利麵,事先泡好水的牛肝菌菇,擠掉水份後入鍋與蒜末和培根同炒。接著倒入泡菇的水,小火燉一下,再放入煮好的寬麵條,加鮮奶油小火拌煮一下,以鹽和胡椒調味。

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其實做法並不難,但擺出來還挺唬人的一餐。

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鮭魚很香,魚皮酥脆。牛肝菌義大利麵因為加了鮮奶油,感覺吃起來很肥,但味道實在很好,就算不怎麼餓,還是忍不住多吃了兩口。第一次嘗試這種食材,算是有成功。

 

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