芭芭拉的布拉格

自從在草莓的部落格裡看到這款水蜜桃乳酪蛋糕後，就一直念念不忘，上超市買回所有必備材料後，卻又雜事纏身，連週末都不得空。然後丹姊的女兒生日，要辦party，丹媽託我做兩個蛋糕。也不知哪來的勇氣，或許就是一股很想做的蠻勁，竟然就開工動手做這款蛋糕。等到回過神來時，頭也洗一半下去了，要再改做什麼別款蛋糕都為時已晚。party當天早上，脫模脫得戰戰兢兢，連老丹都來幫忙，就怕蛋糕模一拿起來，整個化成一灘稀泥，那那那就糗大了。

幸好，當天結局完美，蛋糕好好地送去了。隔天丹姊傳了line過來，兩個蛋糕都掃光了。還剩半罐水蜜桃，決定再做一個自己來享用。畢竟當初做的時候只嘗過還沒凝結的乳酪糊，真正成品到底是什麼滋味，我自己竟然完全沒有idea!!

材料：（我用草莓的配方再稍稍調整過）

餅乾底

消化餅乾120g

無鹽奶油60g

乳酪蛋糕

奶油乳酪兩盒

檸檬一顆

細砂糖65g

吉利丁粉14g

熱水一杯

香草莢1/3支

蜜桃果凍

水蜜桃罐頭半罐

熱水半杯

細砂糖2T

吉利丁粉7g

作法：

1.先做餅乾底，我用的是8吋活動模，底部要先墊一張烘焙紙。

2.消化餅乾放入夾鍊袋中，用撖麵棍仔細碾碎，愈碎愈好。接著拌入融化的奶油，攪拌均勻後鋪滿蛋糕模底部，儘量壓緊壓平，然後放入冰箱備用。

3.室溫軟化的奶油乳酪用電動攪拌器攪打過，砂糖和吉利丁粉用一杯熱水融化，分幾次加入乳酪糊中拌勻。一個檸檬擠汁，也加入拌勻（我用黃檸檬，酸味比較溫和）。

4.刮出1/3支香草莢的籽，加入拌勻後，倒入蛋糕模中，冷藏至少4小時（我冰了一夜）。

5.上面果凍的部份，先將半罐的水蜜桃切薄片，排放在乳酪蛋糕上，像一朵花一樣。

6.半杯熱水加入砂糖和吉利丁粉融化後，再加入半杯罐頭的汁拌勻，倒在蛋糕上，再冰2小時（我冰了半天）。

7.脫模的時候我是用戚風蛋糕的脫模刀沿著邊邊畫一圈，就可以小心地將模子取下。底下有鋪烘焙紙的關系，也不難脫模，只是要小心一點，別失手把蛋糕砸了 ：p
 

我調整過的材料做出來的蛋糕屬於比較不甜的，沒辦法，我不屬螞蟻，雖然愛烘焙，卻無法吞下太甜的甜點。幸好老丹這個甜食大王吃完後也歐樂說好吃，小恐龍還可以一次嗑兩塊。

如草莓說的，配黑咖啡剛剛好。是兼顧視覺與味覺的一款甜點，作法又出人意外的簡單，連烤箱都不用動到，真的很適合請客時拿來現一下，哈！