很久以前就很想嘗試戚風蛋糕,不過很怕做失敗,會塌得不成樣。過年前去皇后烘焙屋時,看到有戚風的紙模,忍不住手癢買了三個回來先試試。若是成功了,再去搬烤模回來囉。
 
材料:

 
低筋麵粉    80g
蛋黃        3
蛋白        4
          60g
泡打粉     3/4
肉桂粉      1
沙拉油     2大匙
核桃        少許
香蕉         1根
 
作法:


1.      蛋黃加30g的糖打發。


2.      依續加入沙拉油和四大匙的水,以及碾碎的香蕉,攪拌均勻。


3.      蛋白加30g的糖打成硬性發泡。
4.      將1/3的3加入2中,混合均勻。
5.      將過篩的粉類分數次加入4中,混合均勻。


6.      將剩餘的蛋白霜加入5中,不要弄破泡泡,小心地混合均勻。


7.      將麵糊倒入紙模中,用竹籤畫圈圈除去多餘的空氣。
8.      在上面灑上核桃碎粒。
9.      放入烤箱,以170度烤35分鐘。


10. 烤好後立刻倒著放涼。


 
芭芭拉批ㄟ斯:
 
戚風蛋糕從烤箱拿出來後,一定要立刻倒著放涼,否則會塌掉。烘焙屋有賣專門的架子,不過芭芭拉只是業餘在家做做,似乎也不用搞那麼大的陣仗。為了省扣扣起見,芭芭拉就自己發明了這種方法,看起來很土,不過效果也不差就是。
 
芭芭拉批ㄟ斯兔:
 
戚風吃起來很鬆軟,香蕉加上肉桂的味道很合。芭芭拉第二天回家的時候,桌上已經只剩一小塊了,看來是大受歡迎呢。

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