最近開始力行計畫菜單,也就是預先規劃下個星期每天晚餐的菜單,並開列採購清單,週末上市場時只採買足夠一個星期的份量,絕不多買,以免煮不完壞掉浪費。有了計畫菜單後,前一天先把冷凍的肉類魚類移到冷藏室退冰,第二天早上起來,該洗該切該醃的處理好,用保鮮盒裝起來放冰箱。下班後換個衣服套上圍裙,食材就可以立刻下鍋,務求30分鐘內達陣成功,開飯上桌。就連每天下班開車回家的路上,我都還要把待會烹調的工序在腦袋裡run上一遍。沒辦法,職業婦女分秒必爭,每天晚上幾乎都在和時間賽跑,只能想方設法這裡那裡地擠出一點時間來。

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在小恐龍的『不要每天都是吃飯配菜』的要求之下,我一個星期裡會搭配一、兩天的西式餐點或中式麵條。這時,從酪梨壽司那裡看到的培根蛋麵就派上用場啦。

筆管麵放入大滾的水裡煮,記得要加撮鹽。另外中小火乾煎培根,加入蘆筍炒至七分熟,再轉大火加點白酒燒至酒精揮發。照包裝標示時間少煮兩分鐘的筆管麵撈起,加入鍋中,轉小火。接著加入橄欖油和現磨帕瑪起士粉攪拌。麵太乾的話,可以加一點煮麵水做調整。

煮好的麵放入大碗或盆子裡,加入打散的蛋黃快速攪拌,以鹽和胡椒調味。壽司說松露玫瑰有交待,最後再滴幾滴Balsamico醋提味,可以化解濃郁滋味的膩口,有畫龍點睛之效。還有,千萬別幫這款麵加鮮奶油,不但吃沒多少就膩了,還會製造肥肉,真正是賠了夫人又折兵。

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雖然麵裡有蘆筍了,但我覺得蔬菜量不足,肉好像也不多,那就再加碼一個烤雞蕃茄沙拉好了。

蕃茄一顆切小塊,如果用小蕃茄的話就數顆切對半,加洋蔥丁和切碎的羅勒拌勻。接著拌入油醋醬,以鹽和胡椒調味。

去骨雞腿肉抹鹽和胡椒,不需加油,以鑄鐵燒烤盤兩面煎熟,撕成長條狀鋪在蕃茄沙拉上面就完成了。

壽司的食譜裡原本是加紫蘇葉,不過Jason's market或City Super裡找得到的紫蘇葉都貴桑桑,光為了一份沙拉去買一盒好像不划算也太大費周張。家裡陽台就有一盆羅勒,和蕃茄應該是很搭的,就直接拿來用了。油醋醬就是簡單的特級橄欖油加紅酒醋拌勻,黃金比例為3:1。用鑄鐵燒烤盤煎出美麗條紋的雞腿肉真是鮮嫩多汁,好吃到不行。這個沙拉大受歡迎,連平常不太喜歡羅勒味道的小恐龍都吃了好多,應該會成為我家餐桌常出現的料理。

 

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