芭芭拉的布拉格

小恐龍最近一直在跟我討炸醬麵，說他非常喜歡。我很驚訝，因為我完全不知道有這麼一回事。後來問清楚了之後，才知道原來學校的營養午餐有時候會有這一道。據本人說法，每次只要午餐出這一道，他都吃得非飛快，還會添第二次、第三次。

說了好久要煮給他吃，卻遲遲沒有動手。一方面是最近太忙，除了原訂的廈門出差行程，回來後沒兩天，竟然又臨時被通知去阿姆斯特丹一個星期；另一個原因是，本人我根本沒有煮過炸醬麵，呵呵。

上星期六跟芭媽媽相約去濱江市場買菜，終於有機會跟芭媽媽問明作法，也買好食材，回家立刻開工。

這裡差不多是絞肉半斤，豆乾六片切丁，蒜末，蔥白切末，還有甜麵醬和不辣的豆瓣醬。原本應該要紅蔥頭的，不過芭媽媽說可以用蔥白代替，我就沒另外買了。

油熱後，爆香蒜末和蔥白。

入豆乾炒至收縮略乾。

再加絞肉下去炒散至變白。

我加了一包甜麵醬和半包不辣豆瓣醬，略微炒散。

加水淹過所有材料，煮滾後加些冰糖，嘗嘗味道再決定要不要加醬油。基本上這樣味道就夠了，不需再加其他調味。接著小火滾煮至略微收汁即可。芭媽媽有交待，汁不能收太乾，不然很難拌麵。

煮好瀝乾的麵條放碗裡，舀一大杓炸醬，再刨些小黃瓜絲，就是一碗美味的炸醬麵了。一次煮多一點炸醬，還可以分小包冷凍起來，要吃的時候拿出來退冰加熱，非常方便。