芭芭拉的布拉格

因為過年去了一趟東京，吃到茶泡飯後驚為天人，回來後朝思暮想，忍不住就翻翻各家食譜，上網爬爬文，決定自己動手來做。

日本料理中，昆布柴魚高湯是很重要的一環。各家食譜作法都不太一樣，我就挑了個自己覺得順手的。水一鍋，剪一段約十公分的昆布丟進去，大火煮滾後轉小火再煮十分鐘，然後撈起來。接著扔進一大把柴魚，數個十秒鐘後關火。等柴魚片都沉到鍋底後再過濾取高湯就可以用了。我沒有很精準地去量份量，都是大約。現在做菜愈來愈隨興了，只有甜點麵包才會乖乖完全照配方。

煮好的白飯上放上煎過的小甘貝和鹽昆布。小甘貝下鍋前一定要擦得很乾，煎起來才漂亮，不會爛糊糊的。最近在網路上還看到人家說在烤雞或烤魚之前，除了用廚房紙巾儘量將表皮擦乾，還可以再用吹風機吹一吹，可以更乾，製造出更酥脆的效果。我親身試驗過，效果真的很優。

這是日本買到的鹽昆布，可以拿來做茶泡飯、日式炊飯、蒸魚等，有昆布的香味，又可當調味料，非常方便。

淋上昆布柴魚高湯，再撒點海苔絲，就是美味的茶泡飯了。配上一點小菜，冬天的早晨從暖乎乎的一碗茶泡飯開始，心情也跟著美麗起來。

甘貝換成煎過的鯛魚也一樣好吃喔！