新買了一本蛋糕食譜,裡頭的蛋糕看起來既漂亮又可口,還有標明難易度,讓芭芭拉躍躍欲試。前兩天晚上有空,選了一種「主教卿蛋糕」來做。就是用蛋黃糊和蛋白霜以擠花袋擠在烤盤上做出上下層的蛋糕體,烤好後中間再夾上厚厚的咖啡鮮奶油。
 
作法看似簡單,操作起來卻不容易。第一次用擠花袋的芭芭拉搞得一團糟,擠出來的蛋糊歪七扭八,像蚯蚓一樣。擠花袋也裝得太滿,結果一半的蛋糊不是從擠花口出來,而是全從開口爆流了滿手。
 
好不容易烤好了兩片蛋糕體,卻不知為什麼黏在烤盤紙上,而且扁扁塌塌,一點也不像書上飽滿蓬鬆的漂亮模樣。
 
心灰意冷之下,隨便夾了點咖啡奶油了事。大部分的蛋糊都貢獻給兩隻手和流理台了,剩下一大盆沒蛋糕可夾的咖啡奶油,只好進了冰箱。
 
第二天把醜得要命的蛋糕拿出來吃,醜歸醜,味道倒是很不錯。加了咖啡酒和咖啡粉的鮮奶油好好吃啊,看看還剩那麼多,不用就太可惜了。想了半天,想到一個利用的方法。芭芭拉先烤了一個原味的戚風蛋糕,注意糖要減量,不然再加上奶油就太甜了。

 
等蛋糕涼透脫模後,把咖啡奶油塗滿整個蛋糕表面,就成了咖啡奶油蛋糕了。

 
芭芭拉在家做蛋糕很樸素,向來懶得做裝飾,覺得自己吃的還要搞得那麼麻煩,太不合經濟效益了,所以既沒有抹刀也沒有轉盤。這奶油完全是靠橡皮刀和餐刀抹上去的,所以看起來既不平整光滑,還凹凸不平,挺醜的,但是很有homemade風格。重點是好好吃啊,原來戚風和咖啡奶油這麼合。
 
下次也可以試試烤好後不要把奶油抹上去,而是要吃時切塊,再放一坨奶油在旁邊沾著吃,或許還加點水果或果醬做裝飾也不錯。若是有人來家裡吃飯,弄這樣一盤甜點應該很炫吧!

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  • 阿呆
  • 我有沒有這個榮幸受邀到府上享受啊?
    口水流不停啊~~
  • 有什麼問題啊
    哪天大家一起來吧

    芭芭拉 於 2007/05/27 16:25 回覆