這已經是芭芭拉第三次做主教蛋糕了。
第一次在食譜上看到這種蛋糕,直覺就告訴芭芭拉,應該會很好吃。看看作法,雖然有點費事,但是上面的難度標示只有一級,應該不難才對。事實證明,芭芭拉完全錯了。
第一次做的時候,沒用過擠花袋的芭芭拉手忙腳亂的,弄得整個流理台一團糟,還是沒能做出個像樣的蛋糕體。最後一整鍋好吃的咖啡奶油餡不知如何是好,只好做了個原味海棉抹上去,效果還算可以。
第二次做還是失敗,這是第三次,終於比較像樣了。
材料:
[蛋糕體]
蛋黃2個
全蛋1個
細砂糖140克
低筋麵粉70克
蛋白3個
細砂糖90克
[咖啡鮮奶油]
動物性鮮奶油300克
細砂糖30克
即溶咖啡粉5克
咖啡甜酒15c.c.
吉利丁三片
作法:
1. 蛋黃、全蛋打散,加入50克砂糖,打發至有線條狀。加入35克低筋麵粉拌勻,做成蛋黃糊。
2. 蛋白打發起泡,分三次加入90克砂糖,打成立角狀,再加入35克麵粉拌勻,做成蛋白糊。
3. 分别放在兩個擠花袋裡,先在烘焙紙上擠三條蛋白糊,再擠上兩條蛋黃糊。
4. 以190度C烤約12~15分鐘。
5. 吉利丁隔水融化。
6. 鮮奶油、砂糖隔冰水打發。
7. 咖啡酒和咖啡液混合均勻,加入鮮奶油中。
8. 加入吉利丁液。
9. 將咖啡鮮奶油擠在蛋糕體上,蓋上另一片蛋糕體。
10. 切成適當大小食用。
芭芭拉批ㄟ斯:
這真的是很好吃的一款蛋糕,不過因為咖啡鮮奶油需要冷卻凝固,所以前一天先做好比較方便。這次擠花袋也用得比較順了,希望下次做出來的成品可以更美一點。
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