這已經是芭芭拉第三次做主教蛋糕了。
 
第一次在食譜上看到這種蛋糕,直覺就告訴芭芭拉,應該會很好吃。看看作法,雖然有點費事,但是上面的難度標示只有一級,應該不難才對。事實證明,芭芭拉完全錯了。
 
第一次做的時候,沒用過擠花袋的芭芭拉手忙腳亂的,弄得整個流理台一團糟,還是沒能做出個像樣的蛋糕體。最後一整鍋好吃的咖啡奶油餡不知如何是好,只好做了個原味海棉抹上去,效果還算可以。
 
第二次做還是失敗,這是第三次,終於比較像樣了。
 
材料:
 
[蛋糕體]
蛋黃2個
全蛋1個
細砂糖140克
低筋麵粉70克
蛋白3個
細砂糖90克
 
[咖啡鮮奶油]
動物性鮮奶油300克
細砂糖30克
即溶咖啡粉5克
咖啡甜酒15c.c.
吉利丁三片
 
作法:
1.      蛋黃、全蛋打散,加入50克砂糖,打發至有線條狀。加入35克低筋麵粉拌勻,做成蛋黃糊。
2.      蛋白打發起泡,分三次加入90克砂糖,打成立角狀,再加入35克麵粉拌勻,做成蛋白糊。


3.      分别放在兩個擠花袋裡,先在烘焙紙上擠三條蛋白糊,再擠上兩條蛋黃糊。


4.      以190度C烤約12~15分鐘。
5.      吉利丁隔水融化。
6.      鮮奶油、砂糖隔冰水打發。
7.      咖啡酒和咖啡液混合均勻,加入鮮奶油中。
8.      加入吉利丁液。
9.      將咖啡鮮奶油擠在蛋糕體上,蓋上另一片蛋糕體。


10. 切成適當大小食用。
 
芭芭拉批ㄟ斯:
這真的是很好吃的一款蛋糕,不過因為咖啡鮮奶油需要冷卻凝固,所以前一天先做好比較方便。這次擠花袋也用得比較順了,希望下次做出來的成品可以更美一點。

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留言列表 (10)

發表留言
  • 米小琳
  • 鞋姐
    你要展示剖面圖啊
    要不然我們怎麼可以感受到這個好不好吃
    要不要預約呢?
  • 吃過的人都說讚啦

    芭芭拉 於 2007/06/26 20:36 回覆

  • christine
  • 米小琳說的對,要有剖面圖才行啊,而且我們最近都要去機場支援,有更多機會可吃到好吃的蛋糕吧? 趕緊做! :p
  • 奇怪,每次你們一來支援,我好像就很忙耶,忙著做蛋糕~:p

    芭芭拉 於 2007/06/27 10:59 回覆

  • 艾德
  • 又要去支援了喔?
    是因為暑假到了還是離職的人太多?
    ㄏㄏ?
  • 每年都要玩的把戲嘛,你知道的

    芭芭拉 於 2007/06/27 10:59 回覆

  • 小小
  • 這蛋糕看起來就很好吃的樣子,看得我口水直流
  • 真的很好吃,只是我做得不美~
    嗚~

    芭芭拉 於 2007/06/27 11:00 回覆

  • 米小琳
  • 88la
    你是提供感心的服務給去支援的倫啊
    這是一份很神聖的工作耶

    快啦~~我要吃:D
  • 好啦好啦
    要吃什麼
    時間有配嗎

    芭芭拉 於 2007/06/27 20:19 回覆

  • ivy
  • 這款蛋糕何時會到拼布教室ㄚ? 當日我一定備妥咖啡等妳
  • 哎呀
    好害怕

    芭芭拉 於 2007/06/27 22:46 回覆

  • loveimi
  • 對呀對呀
    不要忘記宜蘭鄉親唷!!
  • 宜蘭的鄉親
    歡迎來台北吃

    芭芭拉 於 2007/06/28 08:43 回覆

  • Starr
  • 有黑貓了
  • 在哪裡

    芭芭拉 於 2007/06/28 08:43 回覆

  • 米小琳
  • Dear 88la鞋姐,
    克莉絲汀從下個拜一起
    週一到週五都會去喔~

    P.S.
    不要故意做巧克力或是很甜的那種!
  • 壓力好大啊

    芭芭拉 於 2007/06/28 18:02 回覆

  • christine
  • 我還想吃那手工餅乾~
  • 好囉
    今天小恐龍學校同樂會
    我昨天才幫他烤了一袋帶去呢

    芭芭拉 於 2007/06/29 08:44 回覆