天氣漸漸涼了起來,家裡已經吃過一回大閘蟹了,可惜那天匆匆忙忙,忘了拍照。據說十月中旬還有一批更大的,到時再來寫囉。

        吃完大閘蟹,不知為什麼想起了麻油麵線。芭芭拉超愛吃麻油煮的東西,芭媽媽煮的麻油豬肝一級棒。跟芭媽媽問明作法,決定自己來試試。

        上市場買了豬肝、腰內肉和老薑。開始上傳統市場買菜後,芭芭拉才知道原來肉販服務真是周到,買肉會問你要做什麼用的,再按不同的煮法幫你切片切塊切絲,省卻了不少麻煩。而且家裡的菜刀實在比不上肉販的刀,切個肉片像在鋸肉一樣。講到這個,嗯,芭芭拉已經跟同事借了雙人牌的貴賓卡,要找一天來去買一把笑想很久的西式主廚刀。

        言歸正傳,鍋裡熱好麻油,老薑連皮切片下去爆炒至略焦,倒入先燙過一遍的豬肝和腰內肉略炒,再加米酒滾一下後,撈起豬肝和腰內肉,避免過老。接著加水煮至滾後,再放回豬肝和腰內肉。

        等湯滾的時候,另起一鍋滾水,將麵線放入過一下水以免過鹹,再撈起放入麻油湯裡。

        一碗香噴噴的麻油豬肝麵線就完成了。不過芭芭拉廚藝不精,豬肝和腰內肉還是有些過老。而且第一次試做,下手不敢太重,以至麻油味和酒味都太淡。還是要再多練習幾次。


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  • michelle
  • 補的也不行吃....ㄞ
  • barbara
  • To 蜜雪兒<br />
    <br />
    妳好口黏喔
  • sabina1111
  • 芭芭拉~~ 你真行呀~<br />
    邊煮菜邊照相~@@~~ <br />
    不過~ 當個教學照倒也不錯~<br />
    哈哈~~