芭芭拉的布拉格

        天氣漸漸涼了起來，家裡已經吃過一回大閘蟹了，可惜那天匆匆忙忙，忘了拍照。據說十月中旬還有一批更大的，到時再來寫囉。

        吃完大閘蟹，不知為什麼想起了麻油麵線。芭芭拉超愛吃麻油煮的東西，芭媽媽煮的麻油豬肝一級棒。跟芭媽媽問明作法，決定自己來試試。

        上市場買了豬肝、腰內肉和老薑。開始上傳統市場買菜後，芭芭拉才知道原來肉販服務真是周到，買肉會問你要做什麼用的，再按不同的煮法幫你切片切塊切絲，省卻了不少麻煩。而且家裡的菜刀實在比不上肉販的刀，切個肉片像在鋸肉一樣。講到這個，嗯，芭芭拉已經跟同事借了雙人牌的貴賓卡，要找一天來去買一把笑想很久的西式主廚刀。

        言歸正傳，鍋裡熱好麻油，老薑連皮切片下去爆炒至略焦，倒入先燙過一遍的豬肝和腰內肉略炒，再加米酒滾一下後，撈起豬肝和腰內肉，避免過老。接著加水煮至滾後，再放回豬肝和腰內肉。

        等湯滾的時候，另起一鍋滾水，將麵線放入過一下水以免過鹹，再撈起放入麻油湯裡。

        一碗香噴噴的麻油豬肝麵線就完成了。不過芭芭拉廚藝不精，豬肝和腰內肉還是有些過老。而且第一次試做，下手不敢太重，以至麻油味和酒味都太淡。還是要再多練習幾次。