上星期訂的Kenwood電動攪拌機,這星期就送到了,要不是當天下午要上班,還真是想立刻來試做麵包哩。
呵呵,看這金屬色的時尚外表,真教人心花怒放啊。
第二天休假,就來試做培根乳酪捲吧。食譜出自「孟老師的100道麵包」,這可是目前芭芭拉最喜歡的一本麵包食譜呢。
材料:
(A)
高筋麵粉200g
細砂糖15g
鹽1/4t
蛋白70g
酵母2g(1/2t)
水50g
(B)
奶油15g
(C)
培根、起士各五片
作法:
1. 材料A全部放入攪拌缸中,先用低速,再用中速攪拌。
2. 麵糰成團後,再加入奶油,一樣先用低速,再用中速攪拌,直至表面光滑,且可拉出大片薄膜為止。
3. 基本發酵至兩倍大。(手指沾一點麵粉,插入麵糰中,不會回復原狀就可以了)
4. 分割成五等份,滾圓鬆弛十五分鐘。
5. 桿成16x10cm長條狀,鋪上培根及起士後捲起,從中間對半切開,但不要切斷,切口朝上排在烤盤上。
6. 最後發酵約二十五分鐘。
7. 塗上蛋液,以190度烤二十分鐘。
有了攪拌機,真像有了神兵利器,省時又省力,而且可以揉出比較像樣的薄膜。烤出來的麵包樣子蠻可愛的,而且好香啊。第二天帶去公司當早餐,還是很好吃。不過芭芭拉真有點呆,書上說上面塗上蛋液,我就真的只在切面上塗蛋液,所以旁邊的顏色不漂亮,應該是全部塗才對啊。呵,下次改進。
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