前陣子老丹訂了好幾盒草蝦和明蝦，拿來煮火鍋或義大利麵配上鹽烤大明蝦都很不錯。想著還能再變出什麼花樣，剛好手邊有Carol的食譜，翻了翻之後，就來道蒜茸蒸蝦吧。
大草蝦十隻洗淨去腸泥，剪去長鬚，以尖刀剖開背部，然後將頭尾處切開拍平，淋上一大匙米酒。這個步驟說來簡單，但對沒做過的我來說，還真是一點也不簡單，弄了好久才好不容易搞定，剖得也不太美觀，只好想說反正等會兒都是要下肚的嘛，又沒要請客，將就點就是了。
接下來的才是重點，以前都以為直接將蒜末蔥花撒在蝦上就可以入鍋蒸了；看了Carol的食譜才知道原來蒜末要炒過才香。先下奶油在鍋中融化，接著下蒜末和紅辣椒末(小恐龍也要吃，所以省略)，炒香後以鹽巴、胡椒和一點點白糖調味。
炒好的蒜茸平均鋪在每隻蝦上，入鍋以中大火蒸約八分鐘至熟即可。起鍋撒上蔥花，再澆上蒸出來的湯汁，就是一道美味的蒜茸蒸蝦了，真的是超下飯的呢。
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