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家裡陽台上有種一盆迷迭香,我常常拿來烤雞排。以前都是直接用日立的香料烤雞功能,烤出來雖然香,但皮總是少了一點酥脆。最近改變作法,先煎一下有皮的那面再放進烤箱烤,真的是皮脆肉嫩,好好吃喔。而且也不像以前那樣,會用大蒜和橄欖油先醃過。基本上我現在下廚都儘量少油少鹽,所以只切幾瓣大蒜,加上現磨海鹽和胡椒,幫去骨的雞腿排按摩一下,然後就下鍋煎了。逼出來的油很驚人,剛好可以拿來炒配菜,完全不浪費。

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快過年的冰箱得清出空間來冰年貨,除了迷迭香雞排,那就再加碼個蒜炒明蝦好了。本來應該用橄欖油下去煎蝦,乾脆就利用剛煎雞腿排逼出來的油來煎好了。帶殼大明蝦洗淨,一定要用紙巾將水份擦得很乾,等等蝦殼煎起來才會香酥。雞腿排送進烤箱,大明蝦也順便下鍋,兩面煎到變色後先取出,下大把蒜末炒香,再把明蝦回鍋,轉小火再煎一下,順便以海鹽和胡椒調味。

其實這是非常偷懶的一餐,看起來好像有肉有蝦的海陸大餐,其實花不到三十分鐘。再給自己打賞一下倒杯梅酒,不知道為什麼,已經加了冰塊了我竟然喝完還頭昏!一定是今天大掃除太累了,科科。

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