這已經是芭芭拉第三次做主教蛋糕了。
第一次在食譜上看到這種蛋糕，直覺就告訴芭芭拉，應該會很好吃。看看作法，雖然有點費事，但是上面的難度標示只有一級，應該不難才對。事實證明，芭芭拉完全錯了。
第一次做的時候，沒用過擠花袋的芭芭拉手忙腳亂的，弄得整個流理台一團糟，還是沒能做出個像樣的蛋糕體。最後一整鍋好吃的咖啡奶油餡不知如何是好，只好做了個原味海棉抹上去，效果還算可以。
第二次做還是失敗，這是第三次，終於比較像樣了。
材料：
[蛋糕體]
蛋黃2個
全蛋1個
細砂糖140克
低筋麵粉70克
蛋白3個
細砂糖90克
[咖啡鮮奶油]
動物性鮮奶油300克
細砂糖30克
即溶咖啡粉5克
咖啡甜酒15c.c.
吉利丁三片
作法：
1. 蛋黃、全蛋打散，加入50克砂糖，打發至有線條狀。加入35克低筋麵粉拌勻，做成蛋黃糊。
2. 蛋白打發起泡，分三次加入90克砂糖，打成立角狀，再加入35克麵粉拌勻，做成蛋白糊。
3. 分别放在兩個擠花袋裡，先在烘焙紙上擠三條蛋白糊，再擠上兩條蛋黃糊。
4. 以190度C烤約12~15分鐘。
5. 吉利丁隔水融化。
6. 鮮奶油、砂糖隔冰水打發。
7. 咖啡酒和咖啡液混合均勻，加入鮮奶油中。
8. 加入吉利丁液。
9. 將咖啡鮮奶油擠在蛋糕體上，蓋上另一片蛋糕體。
10. 切成適當大小食用。
芭芭拉批ㄟ斯：
這真的是很好吃的一款蛋糕，不過因為咖啡鮮奶油需要冷卻凝固，所以前一天先做好比較方便。這次擠花袋也用得比較順了，希望下次做出來的成品可以更美一點。
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