本週為了迎合貴桑桑的菜價,除了應變的咖哩雞飯、蝦仁炒飯、水餃、乾麵之外,又跟芭媽媽討教了一樣,那就是榨菜肉絲麵。對,沒錯,這也是芭芭拉沒做過的一道食物。

 
不愛豬肉的芭芭拉,這次只準備了一點豬肉絲,省得吃的時候還要挑挑揀揀大半天,徒增麻煩。然後是榨菜絲,有先過水略微沖洗,比較不會那麼死嫌。另外忍不住還是準備了一把土白菜,加減增加一點纖維素。

 
首先熱油炒香大蒜,接著放入肉絲。從于美人的「生活好自在」節目看來的,炒肉絲的時候不要一放下去就猛炒,容易沾鍋。應該先讓肉絲爆一下,等到稍微變色後再翻炒。芭芭拉試了一下,果然一點也不沾,鍋子乾乾淨淨的。

 
肉絲到完全變色後,放入榨菜絲同炒。因為芭芭拉買的是鹹味比較淡的榨菜絲,又經過沖洗,所以加了些醬油調整味道,然後就可以盛起了。

 
先前芭芭拉已經先用豬大骨熬了一大鍋高湯,分包放在冷凍庫裡。要用的時候隨時取一包出來加熱,並加鹽調整味道。另燒一鍋水煮麵燙青菜。

 
麵煮好後撈起放大碗,加入高湯和榨菜肉絲,放入白菜,就是一碗好吃又方便的榨菜肉絲麵啦。

 
加一點超辣辣椒醬,味道更好。
 
芭芭拉批ㄟ斯:
 
榨菜肉絲一次炒多一點,用樂扣盒裝起來放冰箱裡,可以保存一個星期。除了煮湯麵以外,也可以做成乾拌麵,加一點醬油、烏醋和香油,就很好吃了。

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