芭芭拉的布拉格

 
家裡的兩個大小男人都不愛青江菜，除了煮牛肉麵時可以混幾片葉子進去以外，炒青江菜是看都不看一眼的。可是有一次上網看到酪梨壽司的青江菜飯，油亮的米粒，點綴著綠綠的菜，突然讓人好想吃上一口喔。而且從那天起，就一直想著一定要來做一次看看，直到親愛的好友從遠得要命王國幫我帶了一卡大小合適的LC鍋回來，馬上擇良辰吉日開工。
爬了好幾份食譜，做青江菜飯不外是香腸或臘腸。家裡沒有，而且老實說，臘腸肝腸什麼的，向來就不是我的菜（那我還思思念念這菜飯是為哪樁？）。不過沒關係，反正是煮來自己吃的，不是去參加烹飪比賽也不是要讓美食家鑑賞用的，做菜自己開心就好，家裡有什麼就放什麼吧。於是撈出幾片培根切丁，青江菜兩、三株，分菜梗和菜葉切碎。洗兩杯米，準備2又1/4杯高湯（沒有就用清水也行），就這麼亂亂做了起來。
先將培根下鍋煎出香味，逼出油脂，再下菜梗炒一下。接下放入洗淨的米拌炒一下，讓米粒全都沾上油脂，再加入高湯或清水，並加入一半的菜葉，大火煮滾。水滾之後先以鹽巴調味，蓋上鍋蓋再滾一分鐘後轉最小火煮15分鐘。時間到了之後放入剩下的菜葉略微攪拌，蓋上鍋蓋熄火再悶15分鐘，香噴噴的菜飯就可以上桌了。

  
每天下班趕著回家接小孩，還要弄晚餐，偶爾路上塞車，整個人就緊張得神經兮兮。偏偏小恐龍不吃外面買的便當（好啦，都是我自己寵出來的），帶出去吃飯更耗時間，吃得也沒在家多，只好日復一日堅忍地煮下去。最近看到炊飯食譜，試過一兩次後，覺得這真是職業婦女的救星，一鍋到底，只要前一天或當天早上簡單備個料，輕輕鬆鬆三十分鐘之內絕對可以開飯。
這一天煮的是鹿尾菜鯛魚炊飯，材料很簡單，鯛魚片、鹿尾菜、鹽昆布、以及昆布高湯。
 

 
自從農曆年在東京吉祥寺第一次吃到這種名為Dutch Baby的甜點後，美妙的滋味就一直讓我難以忘懷。回來後上網爬文，找到幾份食譜，實際嘗試過後，才知道其實這是很簡單的一道甜點，所需的材料也超簡單，家中隨手可得。
 
材料：

  
最近很喜歡貓兒的食譜，裡面的料理都是家常的材料，容易取得，又簡單易做。不用太費工夫，就能變出一道道美味的料理。家裡不是餐廳，我也不是職業大廚，只是個希望在工作之餘，還能有餘力做些美味的餐點照顧家人的平凡職業婦女。這樣的一本食譜完全符合我的需求，做出來的料理常讓家裡的大小男人驚豔，以為是很費工夫的菜色，結果其實書上只有幾個簡單的步驟，輕輕鬆鬆就可完成，很能滿足自己倍受讚美的小小虛榮心啊，呵呵。
這一天的晚餐是檸檬百里香烤雞腿搭配蝴蝶麵沙拉。原本書上的烤雞腿是辣味的，考慮到小恐龍不吃辣，直接去掉辣椒這一項。

 
最近愛上了貓兒的食譜，裡頭的料理簡單好做，煮出來的成品十分美味，每天都翻著翻著，思索下一道要做什麼？有一天翻到冰箱剩了不少菇類，依稀記得書上有道義式牛肝菌炊飯，找出食譜，備妥食材，開煮！
 

 
因為過年去了一趟東京，吃到茶泡飯後驚為天人，回來後朝思暮想，忍不住就翻翻各家食譜，上網爬爬文，決定自己動手來做。
   
日本料理中，昆布柴魚高湯是很重要的一環。各家食譜作法都不太一樣，我就挑了個自己覺得順手的。水一鍋，剪一段約十公分的昆布丟進去，大火煮滾後轉小火再煮十分鐘，然後撈起來。接著扔進一大把柴魚，數個十秒鐘後關火。等柴魚片都沉到鍋底後再過濾取高湯就可以用了。我沒有很精準地去量份量，都是大約。現在做菜愈來愈隨興了，只有甜點麵包才會乖乖完全照配方。

  
我很喜歡可頌，酥鬆又充滿奶油香的口感，配上熱騰騰的咖啡歐蕾，真的是最讓人心滿意足的午餐。不過我還沒不自量力到自己動手做，光想到繁冗的工序，還有台灣漫長的夏季，完全讓人對這件事提不起勁來。真要吃，還是去買就好。不過在書上看到的這個奶油麵包捲，雖然是完全不一樣的東西，可是我倒是很想來試試這種整形方式，再加上是Cecillia的簡單揉，一點也不費事呢。
 
輕輕鬆鬆揉好麵團，放室溫發酵一小時，再進冰箱低溫發酵至少5小時。我自己都會放到8~12小時，整形起來會比較容易。

 
我很愛吃麵食，舉凡麵條，水餃，蔥油餅，餡餅，捲餅，韭菜盒等等。而且我喜歡的麵食要Q彈有咬勁的，麵條就喜歡刀削麵，一般的細麵條不怎麼愛。水餃也不喜歡皮薄餡多的，反而喜歡手桿有咬勁的水餃皮。同事還笑過我，說不用吃水餃，直接給我水餃皮就好。
 
簡單揉的印度南餅，拿來配咖哩就是很有印度特色的一餐，比平常的咖哩飯更吸引人一點。平底鍋直接烘餅。

 
結婚前常跟同事去福岡玩，福岡有種名產叫做明太子。那時候覺得又鹹又香的明太子拿來拌在熱騰騰的米飯上很好吃。後來又認識了明太子義大利麵，也是個美味。這幾年則流行明太子麵包，好吃是好吃，但是麵包店一個貴桑桑，都要七,八十以上。剛好在Cecilia的簡單揉就好吃的家庭烘焙坊裡面就有這款麵包的做法，不如自己來試試。
 
按照Cecilia的介紹，手邊沒有明太子美乃滋醬的話，可以自己調。順利地在進口超市買到這種明太子義大利麵醬。

 
照片上可能看不太出來，實際上這黑糖哈斯做出來好大一條，帶有淡淡的黑糖香，組織又很柔軟，不管單吃、塗抹奶油或果醬、夾上生菜火腿做成帕尼尼三明治等，都好好吃喔。後來又加碼烤了一條去給芭爸爸芭媽媽，老爸很捧場的說跟外面賣的一樣好吃，雖然是老爸的溢美之詞，聽了還是很開心。
配方用的是Carol這本『原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包』裡的黑糖哈斯麵包，這裡的作法是老麵法。至於Carol的部落格裡有另一款香濃牛奶哈斯，用的是中種法，沒有黑糖，用的是煉乳和牛奶，應該也不錯。