芭芭拉的布拉格

  

我很喜歡醉雞，對門媽媽會做很好吃的醉雞，偶爾會送我。雖然老丹不愛，小恐龍也不能吃有酒的東西，但我自己總是吃得很開心。買了Carol的食譜「不藏私料理廚房」後，發現裡頭有醉雞食譜，而且一如她所介紹的任何料理一樣，都讓人覺得不難嘗試。趁著和芭媽媽上濱江市場買菜時，買好去骨雞大腿兩支，中藥行買了當歸枸杞，再買瓶紹興酒，就興致勃勃地回家動手了。

Carol的當歸紹興醉雞作法如下：

  

1. 雞腿內外抹上1/2大匙鹽，醃30分鐘。
   
     
2. 雞腿緊密捲起，用棉繩綁妥。我實在綁得很難看，技術還有加強啊。
   
     
3. 燒一鍋水(以能蓋住雞腿為準)，煮沸後加入雞腿、蔥段、薑片，加蓋煮至沸騰後關火，不掀蓋燜25分鐘。
   
     
4. 燜好的雞腿取出馬上放入冰塊水中，讓雞肉有彈性。
   
     
5. 煮雞腿的湯600㏄，放入當歸片和枸杞待涼後，倒入300㏄紹興酒混合均勻，加鹽調味(要加多一點，浸泡才會入味)。
   
     
6. 將雞腿置於樂扣樂扣盒中，倒入紹興酒湯汁，冰24~48小時即可食用。
   
     

泡過雞腿的紹興酒湯汁立刻倒掉覺得可惜，好友狗夫教我一招，燙熟的草蝦也放進去泡個24~48小時，馬上就是好吃的醉蝦，讓人心滿意足啊。