芭芭拉的布拉格

端出燒烤肋排雞腿待客的那天，我還準備了烤布蕾。話說這烤布蕾是我老早就想嘗試動手做的點心，還去買了家用噴槍，就為了上面那層酥脆甜蜜的焦糖。但是事情太多，總是沒辦法真的去做。這回趁著朋友來吃飯，就做來當餐後甜點吧。想想我也真是大膽，竟然在請人吃飯時做沒試過的甜點，萬一失敗了，是要給人家吃什麼？

材料：

白砂糖150g

牛奶400ml

鮮奶油350ml

蛋黃4個

全蛋3個

作法：

1. 在深盆裡將蛋黃和全蛋打散。
2. 糖、牛奶、奶油倒入鍋中，用小火加熱，以木匙不停攪拌，煮至80℃或鍋中出現小泡泡即可。
3. 將煮好的鮮奶液倒入蛋液中，一邊攪拌均勻。
4. 將布丁液過濾後，分裝到容器中，排放在加了水的烤盤中，以預熱90℃的烤箱烤約40分鐘。
5. 烤好的布丁放涼後冰入冰箱，要食用前再取出撒上白砂糖，用噴槍烤成焦色即可。

食譜中的糖我還是有減量，大概是放了90g左右，因為表面還要做脆皮焦糖，這樣的糖量我覺得剛剛好，不然吃起來會太甜。烘烤的時間我沒用上面的，而是按照日立水蒸氣烤箱的食譜中的南瓜布丁去抓的，以奈米蒸汽/熱風烘烤/預熱無/120℃烤了大約35分鐘，非常成功。

  

當天才吃完布蕾，馬上又祭出下午茶，結果是晚上完全沒辦法吃晚餐，肥喔!