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我很喜歡吃包高熔點乳酪的麵包,不過高熔點乳酪並不好買,也不是每家烘焙材料行都有進貨。之前在承德路一家材料行買到過,可是一次得買一整條,也不是那麼常做,在冰箱冰著冰著就過期了,丟了一半,好浪費哪。

前天去City Super,竟然讓我發現乳酪櫃裡有荷蘭高達高熔點乳酪,雖然比烘焙材料行一整條的比較起來要貴上一些,但是可以零買不怕用不完浪費,趕緊買了200公克回家。

以前就做過這款火腿乳酪麵包,但這回我改了一下配方,用可以維持麵包柔軟和彈性的湯種。

 

材料:

高筋麵粉195g

低筋麵粉90g

酵母6g

6g

細砂糖30g

奶粉12g

全蛋60g

65g

湯種75g

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內餡:

火腿八片

高熔點乳酪八片(切成約0.5cm厚,3cm)

作法:

  1. 基本發酵後分割八個,滾圓鬆弛十五分鐘。
  2. 桿開呈長方型,乳酪先以火腿包起,再用麵糰捲起來。
  3. 最後發酵後刷上全蛋液,撒上白芝麻,以180℃烤約十五分鐘即可。

真的是好香好好吃的火腿乳酪麵包啊。

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