目前分類:廚房筆記 (209)

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在美福買了牛肋條,原本打算來鍋紅酒燉牛肉,後來又改變主意,想來鍋清燉牛肉湯。先上網爬文,研究各家食譜。雖然絕大多數的清燉牛肉都是用牛腱,但管他的,備齊材料,開工!

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在義興買到乾的無花果,好開心,迫不及待地上網爬了Carol的『燕麥無花果核桃麵包』,最愛這種歐式麵包了。

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最近開始力行計畫菜單,也就是預先規劃下個星期每天晚餐的菜單,並開列採購清單,週末上市場時只採買足夠一個星期的份量,絕不多買,以免煮不完壞掉浪費。有了計畫菜單後,前一天先把冷凍的肉類魚類移到冷藏室退冰,第二天早上起來,該洗該切該醃的處理好,用保鮮盒裝起來放冰箱。下班後換個衣服套上圍裙,食材就可以立刻下鍋,務求30分鐘內達陣成功,開飯上桌。就連每天下班開車回家的路上,我都還要把待會烹調的工序在腦袋裡run上一遍。沒辦法,職業婦女分秒必爭,每天晚上幾乎都在和時間賽跑,只能想方設法這裡那裡地擠出一點時間來。

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在多倫多住的飯店是不附早餐的,如果要用飯店的早餐,一個人是15塊加幣,等於是不含稅約450塊台幣的高貴價格,東西又不見得好吃。於是我們每天去麥當當吃滿福堡,去星巴巴吃巧巴達,或是去當地幾乎每個街角都有一家的三明治咖啡專賣店"Tim Hortons"吃三明治。價錢雖然還是不低,至少是三個人450台幣。吃了七、八天的早餐,媽媽我這才發現,原來小恐龍非常喜愛嚼勁十足的貝果,幾乎每天都指定要一個當早餐。回到台灣後,幾乎不再買店裡麵包的媽媽我,當然立刻捲起袖子來上一盤。

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我愛吃的麵包是歐包,外酥內軟、不要有太多的油糖,扎實有嚼勁,充滿了麵粉的香味。老丹喜歡的是台式甜麵包,一般麵包店賣的往往過油過甜,外表看起來又膨又大,咬下去一股空虛感,完全不知道是放了多少膨鬆劑改良劑才做出來的成品。斷斷續續瞎搞胡搞了一、兩年,沒去正式上過課,只是憑著一股興趣自己亂亂做,直到被一些關於市售麵包的可怕報導嚇到後,今年才開始發奮所有家裡的麵包全都自己來。每個星期五和星期六晚上就是我的玩麵粉時間,看著慢慢長大的麵包,總是讓人感到開心。自己做的麵包當然不比外面的好吃,但至少什麼奇怪的化學改良劑都沒加,安心多了。不愛歐包的老丹,也終於在我想儘辦法變化的努力下,漸漸可以接受全麥麵包和裸麥麵包了。不過從小到大的習慣,還是會想著台式甜麵包,我也穿插著做給他解饞。

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