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翻翻專放做甜點麵包的食材櫃,發現裡面還有半包之前在扣斯扣買的藍莓乾,想到很久沒做磅蛋糕了,就來個藍莓磅蛋糕吧。

 材料:

無鹽奶油100g

細砂糖100g(食譜上的配方,我通常都減半)

蛋兩顆(120g)

低筋麵粉120g

泡打粉1t

藍莓乾50g

作法:

  1. 奶油加糖打發,先加入一顆蛋黃打勻,再分三次加入一顆蛋白打勻。第二顆蛋同樣處理。
  2. 分三次加入粉類拌勻,再加入切碎的藍莓乾。
  3. 170℃烤約五分鐘後,以刀尖在蛋糕上劃一條線,再烤約三十分鐘即可。

這藍莓乾很重,之前烤過幾次藍莓戚風和藍莓馬芬,結果一顆顆的藍莓全都沉底,非常不均勻。這次先將藍莓乾切碎,結果就好多了。果然是不能偷懶啊。

烤好的磅蛋糕稍放涼之後,要立刻用塑膠袋包起來,如此水氣會回到蛋糕裡,吃起來才會鬆軟綿密,不會變乾。略帶酸甜的藍莓磅蛋糕,吃起來有幸福的感覺。

芭芭拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • anna chow
  • 嘿,你的部落格不錯耶~~只是想跟您問聲好!!
  • Alice Peng
  • 方便請教一下~
    我做檸檬磅蛋糕,使用油粉拌合法,原本糖應該加250g,我減了50g,不曉得是不是減糖的關係烤起來比之前做的明顯乾澀難入口,請問您減糖會有這個問題嗎?或是有其他技巧可以避免?

    感謝回答
  • 應該不是減糖的關係,我做的甜點幾乎都是減糖版,不會有這個問題耶!不過可能要注意奶油和糖一定要充份打發,才會有蓬鬆的口感喔!

    芭芭拉 於 2013/04/07 00:01 回覆

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