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每天下班趕著回家接小孩,還要弄晚餐,偶爾路上塞車,整個人就緊張得神經兮兮。偏偏小恐龍不吃外面買的便當(好啦,都是我自己寵出來的),帶出去吃飯更耗時間,吃得也沒在家多,只好日復一日堅忍地煮下去。最近看到炊飯食譜,試過一兩次後,覺得這真是職業婦女的救星,一鍋到底,只要前一天或當天早上簡單備個料,輕輕鬆鬆三十分鐘之內絕對可以開飯。

這一天煮的是鹿尾菜鯛魚炊飯,材料很簡單,鯛魚片、鹿尾菜、鹽昆布、以及昆布高湯。

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左邊的是鹿尾菜,日系超市就買得到。右邊的鹽昆布是日本買的,不確定超市有沒有,不過有印象網路商店好像買得到。沒有就不放也沒關係,反正這也是我自己亂亂做的。

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鹿尾菜一小撮用冷開水泡開就變成一大把,所以量的拿捏要小心。

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鯛魚先用一點油兩面煎熟,取出備用。同一鍋加兩杯洗淨的白米。有時間的話米就先泡個30分鐘,沒時間不泡也沒關係。忙碌的職業婦女,還是不要逼死自己。接下來加兩杯昆布高湯,高湯可以事先做好,也可以大量做,分包冷凍,要用的時候隨時都有。加好高湯後,平均撒下鹿尾菜,(到底是幾撮也隨意),然後嘗一下味道,不夠鹹就再加點鹽。先中大火煮滾後,蓋上鍋蓋,用最小火煮15分鐘,然後關火悶10分鐘即可。悶好的炊飯上放上先前煎好的鯛魚,用木杓稍微將魚肉壓碎,跟飯一起拌勻,就是一鍋簡單好吃的鹿尾菜鯛魚炊飯了。

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我通常還會燙個青菜,煮個簡單的湯來配。我家是無湯不歡,沒來個湯大家就好像沒吃飽飯一樣。最低限度都要泡個速食湯來喝喝,但是喝速食湯不如煮個簡單的蕃茄蛋花湯,沒花幾分鐘,卻健康得多。

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炊飯很受大小男人歡迎,不過我很懷疑,大男人喜歡這道料理的一半原因是可以少洗很多鍋碗瓢盆。

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