芭芭拉的布拉格

家裡的兩個大小男人都不愛青江菜，除了煮牛肉麵時可以混幾片葉子進去以外，炒青江菜是看都不看一眼的。可是有一次上網看到酪梨壽司的青江菜飯，油亮的米粒，點綴著綠綠的菜，突然讓人好想吃上一口喔。而且從那天起，就一直想著一定要來做一次看看，直到親愛的好友從遠得要命王國幫我帶了一卡大小合適的LC鍋回來，馬上擇良辰吉日開工。

爬了好幾份食譜，做青江菜飯不外是香腸或臘腸。家裡沒有，而且老實說，臘腸肝腸什麼的，向來就不是我的菜（那我還思思念念這菜飯是為哪樁？）。不過沒關係，反正是煮來自己吃的，不是去參加烹飪比賽也不是要讓美食家鑑賞用的，做菜自己開心就好，家裡有什麼就放什麼吧。於是撈出幾片培根切丁，青江菜兩、三株，分菜梗和菜葉切碎。洗兩杯米，準備2又1/4杯高湯（沒有就用清水也行），就這麼亂亂做了起來。

先將培根下鍋煎出香味，逼出油脂，再下菜梗炒一下。接下放入洗淨的米拌炒一下，讓米粒全都沾上油脂，再加入高湯或清水，並加入一半的菜葉，大火煮滾。水滾之後先以鹽巴調味，蓋上鍋蓋再滾一分鐘後轉最小火煮15分鐘。時間到了之後放入剩下的菜葉略微攪拌，蓋上鍋蓋熄火再悶15分鐘，香噴噴的菜飯就可以上桌了。

完全亂搞版的青江菜飯，結果好香啊。管他作法是不是正宗，自己覺得好好吃喔。

硬要入境的小恐龍說：讚！

經過去年一整年的瘋狂出差後，今年總算消停了一些，雖然還是有出差行程，但次數少了很多;可是去的地方很奇妙，若不是出差，這輩子恐怕還真難得會想到要去，蠻值得記錄一下的。

這次去的是小島，隸屬葡萄牙的亞速群島。這群島由九個小島所組成，我去的是其中最大的島Sao Miguel的首府，Ponta Delgada。話說收到通知時，我上網爬文爬了很久，想找找關於這個連聽都沒聽過的城市到底長啥樣？結果只找到英文資料，完全沒有中文的，這表示幾乎沒啥華人到那兒去。事實證明，我在島上四天三夜，只看到我和同行的同事、以及其他公司兩個來自新加坡和馬來西亞的華人，總共四個東方人在路上走來走去，不知道是不是也被當地人當做奇景了？

出發前先在貴賓室吃碗粥，得花兩天才到得了目的地：台北飛倫敦，住一夜後隔天再飛里斯本，然後轉機到小島。

住倫敦機場附近的Sheraton，大大的雙人床，厚厚軟軟的棉被，蠻舒服的。這時候我還不知道接下來的幾天我有多想念這張床。

在倫敦機場還不忘去Harrods買了一堆茶葉。

每天下班趕著回家接小孩，還要弄晚餐，偶爾路上塞車，整個人就緊張得神經兮兮。偏偏小恐龍不吃外面買的便當（好啦，都是我自己寵出來的），帶出去吃飯更耗時間，吃得也沒在家多，只好日復一日堅忍地煮下去。最近看到炊飯食譜，試過一兩次後，覺得這真是職業婦女的救星，一鍋到底，只要前一天或當天早上簡單備個料，輕輕鬆鬆三十分鐘之內絕對可以開飯。

這一天煮的是鹿尾菜鯛魚炊飯，材料很簡單，鯛魚片、鹿尾菜、鹽昆布、以及昆布高湯。

左邊的是鹿尾菜，日系超市就買得到。右邊的鹽昆布是日本買的，不確定超市有沒有，不過有印象網路商店好像買得到。沒有就不放也沒關係，反正這也是我自己亂亂做的。

鹿尾菜一小撮用冷開水泡開就變成一大把，所以量的拿捏要小心。

鯛魚先用一點油兩面煎熟，取出備用。同一鍋加兩杯洗淨的白米。有時間的話米就先泡個３０分鐘，沒時間不泡也沒關係。忙碌的職業婦女，還是不要逼死自己。接下來加兩杯昆布高湯，高湯可以事先做好，也可以大量做，分包冷凍，要用的時候隨時都有。加好高湯後，平均撒下鹿尾菜，（到底是幾撮也隨意），然後嘗一下味道，不夠鹹就再加點鹽。先中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，用最小火煮１５分鐘，然後關火悶10分鐘即可。悶好的炊飯上放上先前煎好的鯛魚，用木杓稍微將魚肉壓碎，跟飯一起拌勻，就是一鍋簡單好吃的鹿尾菜鯛魚炊飯了。

自從農曆年在東京吉祥寺第一次吃到這種名為Dutch Baby的甜點後，美妙的滋味就一直讓我難以忘懷。回來後上網爬文，找到幾份食譜，實際嘗試過後，才知道其實這是很簡單的一道甜點，所需的材料也超簡單，家中隨手可得。

材料：

無鹽奶油2T

全蛋2個

低筋麵粉65g

最近很喜歡貓兒的食譜，裡面的料理都是家常的材料，容易取得，又簡單易做。不用太費工夫，就能變出一道道美味的料理。家裡不是餐廳，我也不是職業大廚，只是個希望在工作之餘，還能有餘力做些美味的餐點照顧家人的平凡職業婦女。這樣的一本食譜完全符合我的需求，做出來的料理常讓家裡的大小男人驚豔，以為是很費工夫的菜色，結果其實書上只有幾個簡單的步驟，輕輕鬆鬆就可完成，很能滿足自己倍受讚美的小小虛榮心啊，呵呵。

這一天的晚餐是檸檬百里香烤雞腿搭配蝴蝶麵沙拉。原本書上的烤雞腿是辣味的，考慮到小恐龍不吃辣，直接去掉辣椒這一項。

在大碗或盆子裡混合了檸檬汁，蜂蜜，醬油，黃砂糖，紅蔥頭，蒜頭，百里香和黑胡椒後，將去骨雞腿肉放入醃漬約半天。我通常是早上出門前會先將晚餐的食材準備好，晚上一回家就可以動手料理。所以早上放進去醃，冰在冰箱。晚上到家後趁烤箱預熱時拿出來稍微回溫在放進去烤，就非常入味了。

雞腿皮朝上放在烤盤上，淋上些許橄欖油，以大約180度烤20分鐘左右即可（要根據雞腿的量作調整）。

蝴蝶麵沙拉是參考4F的食譜，煮熟的蝴蝶麵先淋上些許橄欖油放涼備用。醬汁由橄欖油，白酒醋，芥末醬加糖，鹽和胡椒調成。原食譜中用的是無籽芥末醬，家裡剛好沒有，直接拿芥末籽醬來調，意外的好吃。蝴蝶麵拌上醬之後，再撒上切成小塊的火腿和起士，以及生菜葉即可。說是沙拉，其實可以拿來當主餐的配菜，很有飽足感。

最近愛上了貓兒的食譜，裡頭的料理簡單好做，煮出來的成品十分美味，每天都翻著翻著，思索下一道要做什麼？有一天翻到冰箱剩了不少菇類，依稀記得書上有道義式牛肝菌炊飯，找出食譜，備妥食材，開煮！

真的是清冰箱呀，全都是現成的食材，漂亮的大干貝要謝謝肥哥及夫人的贊助︿︿

牛肝菌菇是美福買的，要預先用清水泡開。這個也是家裡的常備食材，拿來做燉飯或義大利麵都好。

干貝先以奶油煎半熟。

炒香洋蔥和培根丁。

小恐龍因為學校樂團最近都在練宮崎駿卡通的主題曲，而對幾首經典主題曲著迷得不得了。他不但會上 youtube找音樂來聽，連帶著也看了好幾部片子。為了小朋友，這次去東京特別安排了三鷹的吉卜力美術館。吉卜力美術館購票比較麻煩，如果在台灣，可以透過東南旅行社，但是票價比較貴，大人台幣550元，小學生350元。也可以直接上日本的Lawson網站購買，但是要會看點日文，還要有日本住址，然後去Lawson的ibon取票。在日本買便宜很多，大人日幣1000，小學生400。購票方式可以參考這篇文章，說明非常詳細。

先搭山手線再換中央線，到三鷹站下車，找到這個非常好認的站牌，可以直達吉卜力美術館。

雖然我們有西瓜卡，不過利用這個車票販賣機購買來回票，可以省100元日幣。話雖如此，我倒覺得不需買來回票，逛完美術館出來，可以接著去井之頭恩賜公園走走。穿過公園，就是吉祥寺了。還可以在吉祥寺逛逛，吃個串燒，這一天就很完美。

這是往美術館的巴士，上面就寫著三鷹吉卜力美術館。

看見上面可愛的小黑嗎？龍貓裡的小黑。

因為過年去了一趟東京，吃到茶泡飯後驚為天人，回來後朝思暮想，忍不住就翻翻各家食譜，上網爬爬文，決定自己動手來做。

日本料理中，昆布柴魚高湯是很重要的一環。各家食譜作法都不太一樣，我就挑了個自己覺得順手的。水一鍋，剪一段約十公分的昆布丟進去，大火煮滾後轉小火再煮十分鐘，然後撈起來。接著扔進一大把柴魚，數個十秒鐘後關火。等柴魚片都沉到鍋底後再過濾取高湯就可以用了。我沒有很精準地去量份量，都是大約。現在做菜愈來愈隨興了，只有甜點麵包才會乖乖完全照配方。

煮好的白飯上放上煎過的小甘貝和鹽昆布。小甘貝下鍋前一定要擦得很乾，煎起來才漂亮，不會爛糊糊的。最近在網路上還看到人家說在烤雞或烤魚之前，除了用廚房紙巾儘量將表皮擦乾，還可以再用吹風機吹一吹，可以更乾，製造出更酥脆的效果。我親身試驗過，效果真的很優。

這是日本買到的鹽昆布，可以拿來做茶泡飯、日式炊飯、蒸魚等，有昆布的香味，又可當調味料，非常方便。

淋上昆布柴魚高湯，再撒點海苔絲，就是美味的茶泡飯了。配上一點小菜，冬天的早晨從暖乎乎的一碗茶泡飯開始，心情也跟著美麗起來。

這次在東京過年，飯店是老丹選的。去年底他和丹媽有事去了一趟東京，當時住在汐留，從此愛上那個地方。這次找飯店也以汐留地區為主，後來就訂了這家Royal Park Hotel The Shiodome。

飯店所在是資生堂的超高大樓，23樓以下是辦公室，飯店從24樓開始。汐留到處是超高大樓，彼此互相連結，對我這種大路癡來說，實在很容易迷路。這是飯店的正門，但其實很少從這裡出入。

從大門進到建築物內部，透過落地窗往外看出去，還可以看到對面的裝置藝術。

由於松山－羽田機位客滿的關係，我們是從桃園機場出發，飛到成田入境。在機場研究進城路線時，遇上一個英文超好、人又熱心的日本歐吉桑，教我們搭京成線就可以直接到新橋站。到了之後，才發現新橋站其實和汐留是連在一起的，所以走路到飯店不過三分鐘，經過的都是車站內部或是高樓間像這樣的中庭，然後從側門進入飯店所在的大樓。這樣的路線比去找正門容易多了，連路癡我都不容易迷路，哈哈。

我們訂的是twin bed的房型，目的是為了輪流陪小恐龍睡。此小孩平日睡相極差，阿爸阿母如果跟他三個人合擠一張雙人床，那簡直就是災難一場，就算分成兩張床，也要每天輪流，免得早上起來不是落枕就是腰酸背痛。

這一趟春節東京行，吃真的是佔了很大的份量。主要是愛吃、也捨得吃的丹姐夫，沿路拿著唉配尋找美食，走到哪吃到哪，回台灣我很可能要絕食好久才能把在東京長出來的肥肉給減掉了，苦惱啊！

在吉祥寺的丸內百貨一樓吃過Original Handmade Pancake，順便逛逛百貨公司。正好丸內跟國內一家信用卡公司合作，憑卡去服務台換一張臨時卡，所有商品包括換季折扣商品都可以再打九折，滿一萬日幣還可以退稅，非常划算，害我當場刷了一個長夾帶走。

逛完丸內和附近的個性小店，天黑了，丹姐夫又撈出唉配滑滑滑，立刻找出吉祥寺人氣串燒店いせや伊勢屋，順便google一下地圖，很快就找到了。

いせや在吉祥寺有兩家，我們去的是靠井之頭公園入口、位在斜坡上的這一家。

天已經完全黑了，氣溫也愈來愈低，店門口排隊的人龍也愈來愈長，生意好得不得了。前面那一排窗口是外帶櫃檯，人也不少。

初二早上大家睡到爬不起來，乾脆早餐午餐一起吃，還不到十一點半就到飯店附近的這家比內雞（比內や）親子丼專賣店門口等人家開門了。這家比內雞的本店位於銀座，我們吃的是汐留分店，位於高架鐵路下方的轉角，外觀看起來並不起眼。可能因為是星期六的關係，汐留這附近的辦公區都沒有人，所以路上人煙稀少，店門口也很冷清。事實上一直到我們吃完出來，整間店裡也只有我們一組客人。若是平日，中午時間就有很多上班族前來用餐。

外牆上就有大大的lunch menu，我本來想吃的是右上角的燒烤比內雞飯，但不知道是太早來了還是怎麼的，進去之後服務生才說只有左上的極上親子丼和左下的燒肉飯，其他暫不供應。於是大家都點了極上親子丼來試試。

先上來的是午餐menu附贈的溫玉（溫泉蛋）和烤雞肉串，醬汁很濃很香，不過對我來說有點鹹，但還是很好吃。

其實親子丼並不在我特別喜愛的日式料理名單上，幾乎很少會點這個來吃，雖然平時在家也會煮這道，但完全是應老的和小的要求，自己不太吃的。不過這家的親子丼還真的是不錯吃，雞肉滑嫩，不乾不澀，拌飯的醬汁也好香，可以列入下次再來的口袋名單。吃完出來時，店主還熱情地在門口和我們小聊了一下，問我們是哪兒來的。這一、兩年來日本，覺得英文在這裡比以前通很多，老闆也是用簡單的英文與我們溝通。

吃完比內雞，丹媽丹姐們要搭傍晚的班機先回台灣，趁著最後一點時間，再拼銀座。丹媽要去買毛線，丹姐夫馬上找出同一棟大樓一樓就是排了三次隊，但一次都沒吃到的老店文明堂（BUNMEIDO CAFE)。這次也是排隊，但因為到得早，沒多久就有位子了，真是沾到新年的喜氣嗎？呵呵。

大年初一的東京，一早就是陽光明媚的好天氣，即使身在日本，也是要出門走春。不過跟著丹姐丹姐夫，主要目的還是吃吃吃吧，已經不敢想回到台灣後，身上會多出幾公斤肉了。

丹姐說大年初一要討個好彩頭，去錢多多的地方，一整年財源滾滾，於是一早先來位於日本橋的貨幣博物館沾染銅味兒。

斜對面的住友銀行總部，據說是半澤直樹工作的銀行。對，是據說，因為我很不趕流行地沒看這一部，除了加倍奉還那一句台詞以外，啥都不知道。

貨幣博物館出來，先往成立于1818年的果子老鋪榮太樓去，目標是上面這家店的招牌甜點『金鍔』。右邊是經典口味，以冰糖和紅豆做內餡，外面是非常薄的麵皮。左邊是季節限定的蘋果口味，還加了肉桂。想當然耳，這種甜點對我來說一整個甜死人，嘗過就好，完全不會想再吃第二次。

雖是甜點老鋪，也有內用的簡餐可吃。既然剛好中午時分，就乾脆吃一吃，好赴下午兩點吉卜力美術館的那一場入場時間。