在小米桶家看到蚵仔煎的作法,好像不難,大部分的材料家裡都有。趁著和芭媽媽上濱江市場補貨,買了蚵仔和地瓜粉回家,中午就來盤蚵仔煎當午餐吧。
 
*沾醬部分
 
材料:
甜辣醬4T
味噌1T
糖4T
醬油膏2T
蕃茄醬2T
水200ml
太白粉少許
 
作法:


所有材料除太白粉外全部拌勻,用小火煮滾後,以太白粉水勾芡。
 
*蚵仔煎部分
 
材料:
地瓜粉50g
太白粉35g
水270ml
蛋四顆
蚵仔適量
小白菜適量
 
作法:
1.      太白粉、地瓜粉和水攪勻成粉漿。


2.      蚵仔洗淨,油熱後入鍋煎約十秒鐘。


3.      改小火倒入粉漿。


4.      倒入一顆打散的蛋,趁未完全凝固前翻面。
5.      放入小白菜,沿鍋緣倒入1/4杯的水,蓋上鍋蓋悶一分鐘即可。

 
以上材料約為四人份。
 
只要有一只小平底鍋,蚵仔煎做起來真的不難,材料也很容易取得。不過家裡沒有像外面賣蚵仔煎那樣有鐵鏟,翻面的時候比較困難。不過如果不是很計較樣子的完美的話,倒是沒什麼關係,一樣的好吃。現在外面一份蚵仔煎動輒四、五十元起跳,自己動手做料多又便宜,蠻值得的。
 

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