一向都是用直接法做蔥花麵包，後來在網路上找到一個中種法的，其實也沒想像中的難，只是比較耗費時間，得在休假的時候做才行。
材料：
(A) 水120g
砂糖5g
高筋麵粉100g
低筋麵粉100g
酵母3g
(B) 水30g
砂糖50g
鹽2g
奶粉10g
高筋麵粉40g
中筋麵粉40g
酵母1g
奶油25g
(C) 熱狗9條
蔥花20g
沙拉油1t
鹽1t
蛋1t
作法：
1. (A)材料全部攪拌至沒有粉粒即可，基本發酵至四倍大。
2. (B)除奶油外，加入(A)攪拌，再加奶油，打至完全。
3. 延長發酵20~30分鐘。
4. 分割九個，每個約60g，滾圓鬆弛15分鐘。
5. 擀成長條狀，包入熱狗，接縫處朝下捏緊，然後剪五個刀口(不要剪斷)，左右交叉排列好。
6. 最後發酵至兩倍大。
7. 蔥花、蛋液、油、鹽拌勻，刷上蛋液後，填上蔥花醬，以200度烤15~20分鐘。
一開始看到落落長的材料清單，真的會讓人有點想打退堂鼓。後來一步步做下去之後，才發現真的沒那麼難。不過老實說，不知道是芭芭拉做的有問題還是怎麼樣，感覺上和直接法做出來的，沒有太大差別耶！或許再好好做一次實驗看看。
配方來源：Amigo’s點心工坊
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